Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Alejandra L. Gratz

Alejandra L. Gratz

Verbier

Profil professionnel

Personne créative, organisée et positive. J'aime mon métier et chercher mes propres limites. Passionnée du travail en équipe

Fort d'une expérience de [Durée] dans [Secteur], je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Organisé et énergique, je contribue au bien-être des convives en faisant preuve de polyvalence et de réactivité. Rigoureux, je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire.

Cuisinier justifiant d'une expérience de [Durée], je recherche un poste dans le secteur de [Nom]. Impliqué et enthousiaste, je mets mes compétences et ma passion au service de la satisfaction des clients. Force de proposition, je fais preuve d'inventivité tant au niveau des recettes que de l'optimisation des ressources.

Fort d'une expérience de [Nombre] ans en tant que commis de cuisine spécialisé en [Domaine culinaire], je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Énergique et sachant gérer mon stress, je suis en mesure de gérer une équipe et d'assurer une cadence soutenue. Je souhaite partager ma créativité et mon sens de la présentation au sein d'une brigade dynamique.

Vue d'ensemble

20
20
years of professional experience
2017
2017
years of post-secondary education

Expérience

Chef de partie

W Verbier
Verbier
12.2018 - 02.2025
  • Gestion des cuisines, en veillant à la qualité et à la présentation des plats servis.
  • Coordination des équipes de cuisine pour assurer une fluidité dans le service et la production.
  • Élaboration de menus créatifs, en intégrant des ingrédients de saison et des techniques modernes.
  • Mise en œuvre de normes d'hygiène strictes, conformément aux réglementations sanitaires en vigueur.
  • Collaboration avec les chefs pour développer des recettes innovantes et optimiser les processus culinaires.
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
  • Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.

Patissiere

Ovejas Negras Company
Seville
09.2017 - 09.2018

Chef de Partie, patisserie et PDJ

Chalet d’Adrien
Verbier
06.2012 - 09.2017
  • 2 restaurants
  • 1 Brasserie
  • 1 Gastronomique
  • Gestion efficace des stocks de matières premières pour minimiser le gaspillage et optimiser les coûts.
  • Collaboration avec l'équipe de cuisine pour élaborer des menus innovants et attrayants en pâtisserie.
  • Développement de nouvelles recettes en expérimentant avec des techniques modernes et traditionnelles de pâtisserie.
  • Préparation des différentes pâtes en respectant les dosages et les temps de pause.

Chef de partie, Patissiere

Hacienda Benazuza El Bulli Hotel
01.2005 - 01.2012
  • 2 Restaurantes
  • 1 Gastronomique
  • Michelin

Formation

Boulangerie, prêt à porter

House Pastry Lab
Stage

Patissier(Macarron)

Ecole Christian Escriba

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Stravaganza Cakes
  • Wedding Cakes
  • Silvina Viu

Compétences

  • Gateaux Marriage
  • Autonomie
  • Rigueur
  • Implication
  • Décision rapide
  • Système de gestion des commandes
  • Motivation constante
  • Lecture de recettes
  • Suivi des coûts
  • Gestion des commandes
  • Cuisiniere
  • Petite Dejeneur
  • Responsable

Informations complémentaires

  • Gastronomie
  • Gastronomie [nom du pays]
  • Passion pour la cuisine [nom du pays]
  • Peinture
  • Pâtisserie
  • Voyages : [Pays]
  • Lecture
  • Cuisine

Langues

Espagnol
Langue maternelle
Français
Courant

Chronologie

Chef de partie - W Verbier
12.2018 - 02.2025
Patissiere - Ovejas Negras Company
09.2017 - 09.2018
Chef de Partie, patisserie et PDJ - Chalet d’Adrien
06.2012 - 09.2017
Chef de partie, Patissiere - Hacienda Benazuza El Bulli Hotel
01.2005 - 01.2012
Ecole Christian Escriba - , Patissier(Macarron)
Stravaganza Cakes - ,
House Pastry Lab - , Boulangerie, prêt à porter
Alejandra L. Gratz