Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Certificats
Langues
Informations complémentaires
Projets réalisés
Chronologie
Generic
Angelica Nucera

Angelica Nucera

Maitre d'hôtel, cheffe de cuisine , pâtissière, boulangère, pizzaiola, pastaiola. Sushi woman
Montreaux

Profil professionnel

20 ans d'expérience en restauration/hôtellerie/ cuisine/accueil/A l'aise en salle, comme en cuisine. Déterminée. Très creative. Grande passion pour hôtellerie et restauration. Autodidacte. Respect de la hiérarchie, résistante au stress, rigoureuse, HACCP, sécurité au travail, esprit d'équipe, sens de responsabilité, organisée, flexible, très polyvalente, sang-froid, excellente condition physique, polyglotte, toujours en défi test aptitudes personnelle ...

Vue d'ensemble

20
20
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
1
1
Certification

Expérience

Cuisinière

Centre Migros Restaurant
Aigle
12.2024 - Actuel
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
  • Collaboration étroite avec la salle pour assurer une bonne communication entre cuisine et service.
  • Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
  • Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
  • Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
  • Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
  • Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
  • Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.

Chef de partie tournant(extra)

Château Résidence de la Rive
Lutry, VD
04.2023 - 01.2025
  • Préparation chaud et froid, ainsi les desserts

Cheffe de cuisine

Jaz in the city Allemagne ( stage)
Stuttgart/Berlin
07.2023 - 08.2023
  • Banquets, séminaires, mariage...

Cheffe de cuisine

Restaurant japonais-coréen
Lausanne , GE
03.2022 - 02.2023
  • Préparation des sushis, ramen, yakitori, onigiris, donburi, sashimi, Pad Thai, kimchi, bulgogi jeongol, pajeon, gyosas, tsukune, karaage...
  • Cheesecake Macha/yuzu, jelly fruit, Sakura, shiso, sésame noir mochi, dorayaki anko.....
  • Spécialisée cuisine japonaise et coréenne // française et italienne( pâtes fraîches, sauté avec les sauces, faites minute; tagliata di manzo; antipasti; pesce spada; tartare di tonno, salmone, manzo)
  • Élaboration des nouvelles recettes chaud, froid et desserts
  • Adaptation des menus végétariennes, veganes, sans gluten, sans lactose
  • Préparationes des viandes et poissons rôties, grillades, marinade
  • Travail avec les matières premières, régionales, produits fermiers .Création des suggestions quotidiennes
  • Carte des mets saisonnier
  • Commande des produits, gestion de stock
  • Planning de personnel
  • Formation de brigade

Second de cuisine, boulangère ( remplacement de seconde)

Château Brasserie
Lausanne, VD
10.2021 - 02.2022
  • Preparation des pizzas, focaccia, feuilletés diverses, risotto, pâtes, tartares de bœuf et poissons, ainsi que végétariens, préparation des terrines, caviar d'aubergine, sushis avec des algues et poissons divers, écailler, viandes, chasse, pâtisserie, fabrication de pain.
  • Gestion de stock, commandés de marchandises, misés en place, dressage des plats, concession des menus selon la saison...
  • Travail avec des produits régionaux
  • Accord des vins avec les plats

Serveuse, vendeuse, Cuisinière, chaud, entrée et pizzas, préparation des pâtes fraîches

Lausanne, Épicerie fine Italienne( remplacement de patron)
Lausanne, VD
09.2021 - 10.2021
  • Préparation des pâtes et ravioles fraîches, les plats et desserts spécialités italiennes
  • Vente des plats préparés chaud et froid
  • Préparation des pains et viennoiseries, ainsi les focaccias
  • Prise des commandes
  • Service à table, debarrassage, encaissement

Cuisinière

Hotel 5* 3 Couronnes
Vevey, VD
06.2021 - 08.2021
  • Confection de menu, préparation des plats du jours, plats à la carte
  • Dressage pour les banquettes
  • Room service
  • Produits de luxe

Cuisinière (remplacement)

Nestlé Centre des Recherches
Lausanne, VD
03.2021 - 06.2021
  • Préparation des sushis et les repas du personnel et la crèche
  • Cuisine végétarienne
  • Desserts

Pastaiola, cuisìniere, vendeuse (remplacement)

Casa della pasta, fabrique des pâtes fraîches
Genève, GE
12.2019 - 02.2020
  • Préparation des pâtes fraîche, farces, lasagnes, cannellonis, sauces napolitaine, pesto, ragù

Cheffe responsable de la production

Laboratoire traiteur
Genève Aéroport, GE
08.2019 - 11.2019
  • Grosse production pour le hôpitaux, avions privés, aéroport et ONU

Serveuse et cuisinière- pâtissière (stage)

Restaurant d'application
Genève, GE
01.2019 - 03.2019
  • Préparation des repas avec les produits GRTA et preparation des pâtisserie gastronomique
  • Service en salle jusqu'à 120 couverts

Gérante de 3 établissements

Genève, GE
01.2010 - 01.2018
  • Préparation des sushis sur place ainsi le service traiteur
  • Spécialités japonaises et chinois
  • Pâtes fraîches, pizza, focaccia, tartar, entrecôte parisienne, ceviche, carpaccio, vitello tonnato, burattini tartufo

Maître d'hôtel

Hôtel de Villette
Villette
02.2005 - 08.2009
  • Accueil et prise en charge d'un chef d'Etat russe

Formation

CFC - undefined

Restauration Hôtellerie/ Cuisine
Genève, GE
01.2008 - 04.2010

Patente de Cafetière-Restauratrice - undefined

Genève en Comptabilité
Genève

Degré secondaire II - aide soignante

Secrétaire médicale psychologie// travail en EMS
Fribourg, FR
01.1999 - 04.2001

Service Perfecto - undefined

Hôtellerie
Genève, GE

Compétences

  • Gestion d'une cuisine
  • Sens de l'organisation
  • Gestion d'un service de restauration
  • Préparation culinaires
  • Food safety
  • Manipulation de nourriture
  • Expérience en restauration

Certificats

  • CFC
  • Patente
  • Formation en la comptabilité des restaurants

Langues

Italien
Russe
Français
Anglais
Espagnol
Portugais
Polonais
Basse allemand
Japonais
Arabe

Informations complémentaires

  • Voyages : [Pays]
  • Passion pour la cuisine [nom du pays]
  • Cuisine du monde
  • Passion pour les cuisines du monde
  • Passion pour les cultures étrangères [nom de la culture]
  • Pâtisserie
  • Musique

Projets réalisés

  • Supervision - A supervisé une équipe de trois personnes.
  • Ventes - A augmenté les ventes de [X %] en deux ans.
  • Documentation : rédaction et révision de correspondances pour tenir les employés informés du règlement et des procédures de l'entreprise.
  • Développement de projet - A travaillé directement avec [services, clients, direction] pour [action décisive].
  • Développement de projet - A collaboré avec l'équipe [équipe] au développement du projet [projet].

Chronologie

Cuisinière

Centre Migros Restaurant
12.2024 - Actuel

Cheffe de cuisine

Jaz in the city Allemagne ( stage)
07.2023 - 08.2023

Chef de partie tournant(extra)

Château Résidence de la Rive
04.2023 - 01.2025

Cheffe de cuisine

Restaurant japonais-coréen
03.2022 - 02.2023

Second de cuisine, boulangère ( remplacement de seconde)

Château Brasserie
10.2021 - 02.2022

Serveuse, vendeuse, Cuisinière, chaud, entrée et pizzas, préparation des pâtes fraîches

Lausanne, Épicerie fine Italienne( remplacement de patron)
09.2021 - 10.2021

Cuisinière

Hotel 5* 3 Couronnes
06.2021 - 08.2021

Cuisinière (remplacement)

Nestlé Centre des Recherches
03.2021 - 06.2021

Pastaiola, cuisìniere, vendeuse (remplacement)

Casa della pasta, fabrique des pâtes fraîches
12.2019 - 02.2020

Cheffe responsable de la production

Laboratoire traiteur
08.2019 - 11.2019

Serveuse et cuisinière- pâtissière (stage)

Restaurant d'application
01.2019 - 03.2019

Gérante de 3 établissements

01.2010 - 01.2018

CFC - undefined

Restauration Hôtellerie/ Cuisine
01.2008 - 04.2010

Maître d'hôtel

Hôtel de Villette
02.2005 - 08.2009

Degré secondaire II - aide soignante

Secrétaire médicale psychologie// travail en EMS
01.1999 - 04.2001

Patente de Cafetière-Restauratrice - undefined

Genève en Comptabilité

Service Perfecto - undefined

Hôtellerie

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