Audrey AIME
Pâtissière de restaurant
Verbier
Profil professionnel
Cheffe pâtissière avec 13 ans d'expérience, je suis spécialisée dans la création de recettes innovantes et la confection de desserts raffinés. Créative et rigoureuse, je m'engage à offrir une présentation soignée de mes pâtisseries. Passionnée par mon métier, je sais m'adapter aux besoins de chaque client.
Vue d'ensemble
13
13
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Expérience
Cheffe pâtissière
Le Don Camillo - Maître Restaurateur
France - Valence
04.2019 - 10.2025
- Création et développement de recettes innovantes pour les desserts, pâtisseries et viennoiseries.
- Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
- Préparation des différentes pâtes : brisées, sablées, feuilletée, pâte d'amande, pâte à beignets.
- Fabrication de pâtisseries pour les fêtes : bûches de Noël, galette des rois, royaumes.
- Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.
- Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
- Gestion des stocks de matières premières et d'ingrédients nécessaires à la production quotidienne.
Sous-Cheffe Pâtissière
Le Hameau Albert 1er - 2* Michelin
France - Chamonix Mont Blanc
03.2017 - 04.2019
- Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
- Contribution à l'élaboration des menus en lien avec le chef de cuisine, proposition de nouvelles recettes.
- Préparation des plats à la carte conformément aux directives du chef de cuisine, transmission des consignes à l'équipe.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion des stocks en veillant à la rotation des produits et en vérifiant leurs conditions de conservation.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
Sous cheffe pâtissière
Le Petit Nice - 3* Michelin
France - Marseille
01.2013 - 03.2017
- Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
- Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Préparation des plats à la carte conformément aux directives du chef de cuisine, transmission des consignes à l'équipe.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Gestion des stocks en veillant à la rotation des produits et en vérifiant leurs conditions de conservation.
Formation
CAP - Cuisine & Mention Pâtisserie
Lycée de L'hermitage
Tain l'Hermitage 09.2012 - 05.2013
Compétences
- Créativité culinaire
- Gestion des stocks
- Persévérance
- Attention aux détails
- Réactivité face aux imprévus
- Prise d'initiative
- Sens de l'organisation
- Résilience au stress
- Contrôle des normes d'hygiène
Informations complémentaires
- Pâtisserie
- Gastronomie
- Musique
- Cinéma
- Pratique du cross-fit depuis 3 ans
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
Allemand
Notions
Chronologie
Cheffe pâtissière
Le Don Camillo - Maître Restaurateur
04.2019 - 10.2025
Sous-Cheffe Pâtissière
Le Hameau Albert 1er - 2* Michelin
03.2017 - 04.2019
Sous cheffe pâtissière
Le Petit Nice - 3* Michelin
01.2013 - 03.2017
CAP - Cuisine & Mention Pâtisserie
Lycée de L'hermitage
09.2012 - 05.2013