Cyrille Tillard

• Gestion des opérations quotidiennes du site, y compris la planification du personnel d'une équipe de 15 collaborateurs.
• Communication régulière avec les clients via téléphone et e-mail, envoi de rapports de mise à jour.
• Gestion du site de production et supervision de l'activité de manière à atteindre les objectifs fixés par la direction.

• Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
• Conception de la carte et du menu changeant toutes les semaines.
• Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.

• Contrôle des marchandises à la livraison.
• Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
• Gestion du personnel d'une équipe de 6 collaborateurs.

• Elaboration des menus pensionnaires et de la carte du restaurant en collaboration avec le responsable.
• Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.

• Egalement de Mai à Septembre 2016 pour la deuxième année.
• Gestionnaire de cuisine d'une brigade de 3 personnes.
• Entretien des équipements et du matériel de cuisine.

• Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
• Service rapide et courtois des clients.

• Responsable des cuissons de viandes et filets de perche.
• Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.

• Préparation des boissons chaudes et froides et des cocktails de manière rapide et efficace, distribution des consommations aux clients.
• Gestion de stock.

• Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
• Influence de 70 couverts par jour, pâtisserie traditionnelle.

Gestion de service au Novotel Café partie snacking.