David Domingues
Chef Cuisinier
Annemasse
Profil professionnel
Chef Cuisinier
Avec plus de 30 ans d'expérience dont 10 ans en tant que manager. Organisé et enthousiaste, je mets mes compétences et ma passion au service du bien être des convives.
Spécialisé dans la cuisine de saison , locale et équilibrée . J'ai développé de fortes capacités d'adaptation à des environnements exigeants et très divers qui me permettent de garantir une qualité constante. Je sais m'intégrer sans difficultés dans de nouveaux contextes de travail. Grâce à mon aisance relationnelle je travaille efficacement en équipe et peux aussi gérer en autonomie.
Vue d'ensemble
16
16
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Cuisinier
CERN ( Novae Restauration SA)
Genève
2022.09 - 2025.09
- Gestion autonome du service du soir et de la cuisine à table pour la direction .
- Préparation, organisation et distribution des repas pour environ 300 couverts par service
- Application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ( HACCP dernière maj validée en 2024)
- Excellente capacité d'adaptation dans un environnement exigeant
- Collaboration étroite avec l'équipe de gestion pour garantir la qualité et la satisfaction des convives
Missions temporaires
Samsic Emploi
Genève
2021.06 - 2022.09
- Renfort dans divers établissements ( entreprises privées
, écoles, cliniques, évènements)
- Adaptabilité rapide aux méthodes et aux équipes sur sites
Chef de cuisine
Auberge de Lucinges
Lucinges
2018.04 - 2020.04
- Elaboration des menus de saison, pour les deux divisions du restaurant :bistronomique et gastronomique
- Encadrement d'une petite brigade incluant la répartition des tâches et suivi du travail effectué
- Supervision de la production, contrôle de l'esthétique des plats
- Elargissement et fidélisation de clientèle
- Suivi des coûts et des ratios, optimisation des ressources et du gaspillage
Chef de cuisine
Restaurant Entre nous
Genève
2017.07 - 2018.09
- Création de cartes bistronomiques pour clientèle de restauration classique et petite restauration de nuit
- Supervision des achats et gestion de la production
Cuisinier en collectivité
Hotelis et 3HPRO
Genève
2016.11 - 2017.06
- Préparation de repas adaptés aux régimes spécifiques ( sans gluten, sans sel, sans sucre, textures modifiées...)
Gérant
Restaurant Le Lavandou
Genève
2014.03 - 2015.10
- Création d'un concept de restaurant de cuisine aux accents Piémontaise
- Gestion complète de la cuisine , supervision de l'équipe , optimisation des coût
Chef Exécutif
Restaurant La Maison Rouge
Genève
2009.04 - 2013.11
- Encadrement de l'équipe de cuisine, création de menus gastronomiques et organisation d'évènements privés
Formation
CAP - Cuisine
Lycée professionnel François Bise
Bonneville - France 1987.09 - 1990.07
Compétences
- Gestion de brigade : planification, supervision , formation et contrôle qualité, force de proposition
- Hygiène et sécurité alimentaire: maîtrise des normes HACCP, chaîne du froid, audit interne
- Gestion des fournisseurs : sélection locale, relation de confiance et négociation
- Maîtrise de la gestion économique des achats : optimisation des coûts et des approvisionnements, valorisation des matières premières et réduction des pertes et déchets
Informations complémentaires
Gastronomie et découvertes de restaurants
Hospitalité et univers hôtelier
Jardinage et culture potagère
Visites culturelles : musées et expositions variées
Langues
Français
Langue maternelle
Espagnol
Débutant
Anglais
Débutant
Chronologie
Cuisinier
CERN ( Novae Restauration SA)
2022.09 - 2025.09
Missions temporaires
Samsic Emploi
2021.06 - 2022.09
Chef de cuisine
Auberge de Lucinges
2018.04 - 2020.04
Chef de cuisine
Restaurant Entre nous
2017.07 - 2018.09
Cuisinier en collectivité
Hotelis et 3HPRO
2016.11 - 2017.06
Gérant
Restaurant Le Lavandou
2014.03 - 2015.10
Chef Exécutif
Restaurant La Maison Rouge
2009.04 - 2013.11
CAP - Cuisine
Lycée professionnel François Bise
1987.09 - 1990.07