Davide Isteri
Cisternino,Brindisi
Profilo professionale
Professionista esperto in cucina con eccellenti capacità di gestione della pressione e uso delle attrezzature. Possiedo HACCP e sono abile nel lavorare in team dinamici, garantendo efficienza e qualità.
Panoramica
2026
2026
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Capo partita antipasti
Restaurant Camino
Laax GR
2025.12 - ad oggi
- Addestramento del personale junior sull'uso corretto delle attrezzature e tecniche di preparazione antipasti.
- Ottimizzazione dei processi di lavoro per garantire la massima efficienza nella preparazione degli antipasti.
- Controllo e gestione delle scorte di materie prime specifiche per la preparazione degli antipasti.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Capo partita
Il Cortiletto
Speziale, Brindisi
2024.06 - 2025.12
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Cuoco di ristorante
Osteria Sant'anna
Cisternino, Brindisi
2022.06 - 2023.11
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
- Gestione del servizio negli orari di punta garantendo efficienza e soddisfazione dei clienti.
- Preparazione delle portate prestando attenzione alla qualità e all'estetica.
Aiuto cuoco
Hotel lo Smeraldo
Cisternino
2022.11 - 2023.05
- Organizzazione rapida del piano di lavoro predisponendo utensili e ingredienti.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi e crostacei.
- Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primi e secondi piatti.
- Lavorazione e preparazione in ambito di banchettistica.
Cuoco responsabile di cucina
LOGG Brewhouse
Cisternino
2020 - 2021
- Responsabile di cucina per breve periodo e cuoco.
- Menu alla carta con selezione di hamburger artigianali prodotti da noi.
- Monitoraggio scrupoloso degli standard di sicurezza e igiene stabiliti dalla normativa HACCP.
- Selezione, trattamento e conservazione a norma delle materie prime e dei semilavorati alimentari.
Aiuto cuoco
Chirico Bistrot
Cisternino
2019 - 2020
- Prima esperienza lavorativa in cucina come aiuto cuoco.
- Allestimento dell'area di lavoro per il cuoco con utensili e stoviglie adatte al tipo di lavorazione.
- Impiattamento delle portate in base ai parametri estetici richiesti.
- Preparazione di taglieri di salumi e formaggi locali.
- Aiuto dello chef in cucina nella preparazione di secondi e primi piatti.
Istruzione
Diploma alberghiero - Cucina
I.I.S.S. "GAETANO SALVEMINI"
Fasano2022
Competenze
- Pulizia e senso dell'organizzazione
- Manualità e velocità di esecuzione
- Norme di conservazione e stoccaggio degli alimenti
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Attitudine dinamica e collaborativa
- Uso delle attrezzature di cucina
- Formazione sulla sicurezza
- Possesso di HACCP
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Attitudine al lavoro in team
- Gestione della pressione
Custom
- Cisternino, BR, Italia #letmebloom Documento creato con Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Cronologia
Capo partita antipasti
Restaurant Camino
2025.12 - ad oggi
Capo partita
Il Cortiletto
2024.06 - 2025.12
Aiuto cuoco
Hotel lo Smeraldo
2022.11 - 2023.05
Cuoco di ristorante
Osteria Sant'anna
2022.06 - 2023.11
Diploma alberghiero - Cucina
I.I.S.S. "GAETANO SALVEMINI"
Cuoco responsabile di cucina
LOGG Brewhouse
2020 - 2021
Aiuto cuoco
Chirico Bistrot
2019 - 2020