Kalaitzakis Stavros
Lütisburg S.G.
Kurzprofil
Engagierter und hochqualifizierter Fachexperte mit einem fundierten akademischen Hintergrund (B.Sc.) in Nutztierwissenschaften und über 14 Jahren praktischer Erfahrung in der Fleischtechnologie. Spezialisiert auf Labormethoden der assistierten Reproduktion sowie Qualitätskontrolle und industrielle Fleischverarbeitung. Nachweisbare internationale Erfahrung in der Schweizer Fleischindustrie, geprägt durch hohe Einsatzbereitschaft, Präzision und tiefe Branchenkenntnis.
Übersicht
13
13
years of professional experience
1
1
Certification
Berufserfahrung
Fleischfachmann
Ernst Sutter
Bazenheid Sg
2025.06 - heute
- Professionelles Entbeinen, Zerlegen und Portionieren von Fleisch auf industriellem Niveau.
- Sicherstellung und Überwachung der strengen Schweizer Qualitäts-, Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards (HACCP).
- Optimierung von Produktionsabläufen in der Fleischverarbeitung.
Fleischfachmann
Creta Farm Foods S.A.
Kreta, Griechenland
2016.07 - 2025.04
- Verantwortung für das Entbeinen und Zerlegen von wöchentlich 2 Tonnen Schweinefleisch sowie Geflügel (Pute, Hähnchen).
- Portionierung und Zuschnitt von Fleischstücken mittels spezialisierter Schneide- und Trimmgeräte.
- Verarbeitung und Sortierung verschiedener Fleischteile für die industrielle Wurstwarenherstellung.
Fleischfachmann
Creta Farm Foods S.A.
Kreta, Griechenland
2012.08 - 2016.07
- Laborarbeit: Durchführung von parasitologischen Laboruntersuchungen zum Nachweis von Trichinella spp.-Larven (Trichinenuntersuchung) bei Schweineschlachtkörpern.
- Überwachung und Entsorgung von tierischen Nebenprodukten im Schlachthof.
- Planung und Koordination der Schlachtung von mehr als 400 Schweinen pro Woche.
- Auftragsabwicklung von Partnergeschäften von der Bestellung bis zur Ausführung; tägliche Datenerfassung im SAP-System.
Ausbildung
B.Sc. in Tierproduktionstechnologie - Nutztierwissenschaften
Internationales Hellenisches Universitätszentrum (IHU) / ehemals TEI
Thessaloniki, Griechenland 2007 - 2011
Metzger -
Fleischfachschule
Thessaloniki, Griechenland 2010 - 2010
Kompetenzen
- Labor & Analytik: Spermaanalyse, Kryokonservierung, Mikroskopie, Trichinenuntersuchung (Trichinella spp), GLP-Richtlinien
- Fleischtechnologie: Industrielles Entbeinen (Schwein, Geflügel), Portionierung, Wurstwarenherstellung, Qualitätsmanagement (HACCP), Schlachthofprozesse
- IT-Kenntnisse: SAP (Tägliche Nutzung in der Logistik/Produktion), Microsoft Office (Word, Excel)
- Soft Skills: Detailorientiert, anpassungsfähig, zielorientiert, starke Arbeitsmoral, teamfähig
Sprachen
Griechisch
Muttersprache
Deutsch
Fortgeschritten (B1)
B1
Englisch
Fortgeschritten (B1)
B1
Hobbys
- Kochen, Wandern, Camping, Angeln, Velo fahren
Zertifizierung
- ÖSD Zertifikate A2
Zusätzliche Informationen
- Brandschutz für industrielle Einrichtungen | PRO.EX., Kreta
- Hygiene und Sicherheit in industriellen Anlagen | Interne Schulung, Creta Farm
Zeitleiste
Fleischfachmann
Ernst Sutter
2025.06 - heute
Fleischfachmann
Creta Farm Foods S.A.
2016.07 - 2025.04
Fleischfachmann
Creta Farm Foods S.A.
2012.08 - 2016.07
B.Sc. in Tierproduktionstechnologie - Nutztierwissenschaften
Internationales Hellenisches Universitätszentrum (IHU) / ehemals TEI
2007 - 2011
Metzger -
Fleischfachschule
2010 - 2010