Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Langues
Chronologie
Disponibilités professionnelles
GeneralManager
Emma Lepage

Emma Lepage

Chef de partie
Cully

Profil professionnel

Titulaire d'un [Diplôme], je suis disponible pour de nouvelles missions. Dynamique et autonome, j'ai à cœur de préparer des repas savoureux tout en veillant au respect des règles d'hygiène. Grâce à mon aisance relationnelle, je travaille efficacement en équipe.

Vue d'ensemble

7
7
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
1
1
Certification

Expérience

Cheffe de partie

Auberge du Raisin
Cully
02.2022 - 03.2025
  • Préparation des ustensiles, des ingrédients et des plans de travail à l'ouverture et la fermeture de la cuisine.
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.

Vendeuse en magasin

Réaulté chocolat
Amiens
02.2021 - 12.2021
  • Accueil des clients, réponse à leurs demandes de renseignements avec efficacité et courtoisie.
  • Rangement, entretien et réapprovisionnement de la boutique.
  • Encaissement des achats et gestion des opérations de caisse.
  • Réception et contrôle des colis.
  • Rangement et nettoyage du magasin et des rayons, participation aux missions d'entretien des locaux.
  • Gestion du stock et réassortiment des rayons en fonction des ventes.
  • Tenue de la caisse et réalisation des opérations d'encaissement avec rigueur et amabilité.
  • Connaissance parfaite des produits et services proposés à la vente.
  • Respect scrupuleux des règles d'hygiène, de sécurité et de propreté du magasin.

Vendangeuse

Isselée père et fils
Cramant
09.2021 - 09.2021

Barmaid spécialisée en cocktails

Temple Bar
Dublin
08.2020 - 01.2021
  • Entretien régulier du matériel et du bar, en assurant un environnement propre et fonctionnel.
  • Suivi des tendances en cocktail, des recettes et des visuels, ainsi que des cartes de la concurrence.
  • Service rapide et efficace des boissons aux clients, en respectant les normes d'hygiène et de qualité.
  • Gestion du stock de la cave à alcool, en veillant à une rotation optimale des produits.
  • Nettoyage des locaux après le service.
  • Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
  • Gestion du stock des boissons, en assurant un approvisionnement optimal et une rotation adéquate.

Sous-chef

La Maison
Dublin
03.2019 - 08.2020
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
  • Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
  • Transmission du savoir-faire aux commis permettant la montée en compétence des membres de l'équipe.

Réserviste militaire

Marine Nationale
Brest
11.2018 - 02.2019
  • Participation aux opérations militaires en tant que réserviste, soutenant les forces armées régulières.
  • Dispense de formations et conseils aux jeunes recrues, transmettant savoir-faire et expérience au sein du régiment.

Vendangeuse

Isselée père et fils
Cramant
10.2018 - 10.2018

Commis de cuisine

Le Quai
Amiens
07.2018 - 09.2018
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine pour garantir leur bon fonctionnement.
  • Stockage des produits alimentaires selon les procédures, respect de la chaîne du froid.
  • Assistance dans la préparation de plats simples en respectant les recettes fournies.
  • Préparation des ingrédients selon les instructions du chef, surveillance de la cuisson des plats.

Formation

Baccalauréat profesionnel - Hôtellerie restauration

Lycée Saint-Martin
Amiens
09.2015 - 05.2018

Compétences

  • Découpe des viandes et poissons
  • Développement durable dans le choix des produits
  • Systèmes de caisse informatisés
  • Aptitude à travailler dans un environnement exigeant
  • Dressage artistique des plats
  • Logiciel de gestion de stocks
  • Tendance culinaire
  • Rationalisation des coûts
  • Empathie envers le personnel
  • Coordination en cuisine
  • Autonomie
  • Contrôle qualité des produits
  • Conservation des aliments
  • Traçabilité alimentaire
  • Sauces
  • Suite Office
  • Restauration traditionnelle
  • Respect des normes d'hygiène
  • Pédagogie
  • Organisation de la production
  • Création de menus
  • Flexibilité
  • Inventaire des stocks alimentaires
  • Gestion des fournisseurs
  • Encadrement des commis
  • Entretien des locaux
  • Normes HACCP
  • Esprit d'équipe
  • Relevé de température
  • Concentration

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Courant
Créole réunionnais
Notions

Chronologie

Cheffe de partie

Auberge du Raisin
02.2022 - 03.2025

Vendangeuse

Isselée père et fils
09.2021 - 09.2021

Vendeuse en magasin

Réaulté chocolat
02.2021 - 12.2021

Barmaid spécialisée en cocktails

Temple Bar
08.2020 - 01.2021

Sous-chef

La Maison
03.2019 - 08.2020

Réserviste militaire

Marine Nationale
11.2018 - 02.2019

Vendangeuse

Isselée père et fils
10.2018 - 10.2018

Commis de cuisine

Le Quai
07.2018 - 09.2018

Baccalauréat profesionnel - Hôtellerie restauration

Lycée Saint-Martin
09.2015 - 05.2018

Disponibilités professionnelles

lundi
mardi
mercredi
jeudi
vendredi
samedi
dimanche
matin
après-midi
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