Emma Lepage
Chef de partie
Cully
Profil professionnel
Titulaire d'un [Diplôme], je suis disponible pour de nouvelles missions. Dynamique et autonome, j'ai à cœur de préparer des repas savoureux tout en veillant au respect des règles d'hygiène. Grâce à mon aisance relationnelle, je travaille efficacement en équipe.
Vue d'ensemble
7
7
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
1
1
Certification
Expérience
Cheffe de partie
Auberge du Raisin
Cully
2022.02 - 2025.03
- Préparation des ustensiles, des ingrédients et des plans de travail à l'ouverture et la fermeture de la cuisine.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
Vendeuse en magasin
Réaulté chocolat
Amiens
2021.02 - 2021.12
- Accueil des clients, réponse à leurs demandes de renseignements avec efficacité et courtoisie.
- Rangement, entretien et réapprovisionnement de la boutique.
- Encaissement des achats et gestion des opérations de caisse.
- Réception et contrôle des colis.
- Rangement et nettoyage du magasin et des rayons, participation aux missions d'entretien des locaux.
- Gestion du stock et réassortiment des rayons en fonction des ventes.
- Tenue de la caisse et réalisation des opérations d'encaissement avec rigueur et amabilité.
- Connaissance parfaite des produits et services proposés à la vente.
- Respect scrupuleux des règles d'hygiène, de sécurité et de propreté du magasin.
Vendangeuse
Isselée père et fils
Cramant
2021.09 - 2021.09
Barmaid spécialisée en cocktails
Temple Bar
Dublin
2020.08 - 2021.01
- Entretien régulier du matériel et du bar, en assurant un environnement propre et fonctionnel.
- Suivi des tendances en cocktail, des recettes et des visuels, ainsi que des cartes de la concurrence.
- Service rapide et efficace des boissons aux clients, en respectant les normes d'hygiène et de qualité.
- Gestion du stock de la cave à alcool, en veillant à une rotation optimale des produits.
- Nettoyage des locaux après le service.
- Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
- Gestion du stock des boissons, en assurant un approvisionnement optimal et une rotation adéquate.
Sous-chef
La Maison
Dublin
2019.03 - 2020.08
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Transmission du savoir-faire aux commis permettant la montée en compétence des membres de l'équipe.
Réserviste militaire
Marine Nationale
Brest
2018.11 - 2019.02
- Participation aux opérations militaires en tant que réserviste, soutenant les forces armées régulières.
- Dispense de formations et conseils aux jeunes recrues, transmettant savoir-faire et expérience au sein du régiment.
Vendangeuse
Isselée père et fils
Cramant
2018.10 - 2018.10
Commis de cuisine
Le Quai
Amiens
2018.07 - 2018.09
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine pour garantir leur bon fonctionnement.
- Stockage des produits alimentaires selon les procédures, respect de la chaîne du froid.
- Assistance dans la préparation de plats simples en respectant les recettes fournies.
- Préparation des ingrédients selon les instructions du chef, surveillance de la cuisson des plats.
Formation
Baccalauréat profesionnel - Hôtellerie restauration
Lycée Saint-Martin
Amiens 2015.09 - 2018.05
Compétences
- Découpe des viandes et poissons
- Développement durable dans le choix des produits
- Systèmes de caisse informatisés
- Aptitude à travailler dans un environnement exigeant
- Dressage artistique des plats
- Logiciel de gestion de stocks
- Tendance culinaire
- Rationalisation des coûts
- Empathie envers le personnel
- Coordination en cuisine
- Autonomie
- Contrôle qualité des produits
- Conservation des aliments
- Traçabilité alimentaire
- Sauces
- Suite Office
- Restauration traditionnelle
- Respect des normes d'hygiène
- Pédagogie
- Organisation de la production
- Création de menus
- Flexibilité
- Inventaire des stocks alimentaires
- Gestion des fournisseurs
- Encadrement des commis
- Entretien des locaux
- Normes HACCP
- Esprit d'équipe
- Relevé de température
- Concentration
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Courant
Créole réunionnais
Notions
Chronologie
Cheffe de partie
Auberge du Raisin
2022.02 - 2025.03
Vendangeuse
Isselée père et fils
2021.09 - 2021.09
Vendeuse en magasin
Réaulté chocolat
2021.02 - 2021.12
Barmaid spécialisée en cocktails
Temple Bar
2020.08 - 2021.01
Sous-chef
La Maison
2019.03 - 2020.08
Réserviste militaire
Marine Nationale
2018.11 - 2019.02
Vendangeuse
Isselée père et fils
2018.10 - 2018.10
Commis de cuisine
Le Quai
2018.07 - 2018.09
Baccalauréat profesionnel - Hôtellerie restauration
Lycée Saint-Martin
2015.09 - 2018.05
Disponibilités professionnelles
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