Etienne Rat-Patron

Cofondation et développement d'une distillerie artisanale suisse, avec la responsabilité du développement commercial, de l'administration et de la gestion opérationnelle de l'entreprise.

• Pilotage de la création de l'entreprise : recherche des locaux, coordination de l'installation et mise en conformité réglementaire de l'activité de distillation.
• Développement d'un réseau de distribution B2B en Suisse romande auprès des secteurs CHR, cavistes, retail spécialisé et distributeurs.
• Négociation et mise en place de partenariats commerciaux avec des acteurs reconnus du marché.
• Développement de la clientèle et participation à une croissance continue du chiffre d'affaires (de 0 à 265 kCHF en 4 ans ans, avec une projection à 320 kCHF pour 2026).
• Gestion administrative de la société : comptabilité, suivi financier, ressources humaines, recrutement et formation des équipes de vente.
• Développement d'une activité de production pour des marques tierces, représentant environ 25 % du chiffre d'affaires.
• Représentation de la marque lors de salons professionnels, foires et événements, en assurant la promotion des produits auprès des clients particuliers et professionnels.

Gestion d'une cave spécialisée incluant le conseil et la vente de vins et spiritueux, la gestion des achats, des stocks et des fournisseurs, le suivi administratif et le développement de la clientèle et du chiffre d'affaire

Coordination des opérations du bar, incluant la gestion des achats, des commandes, des stocks et l'élaboration de la carte des boissons pour assurer un service efficace. Développement de l'offre de cafés de spécialité à travers la sélection des équipements et des fournisseurs, ainsi que la formation des équipes pour garantir des standards de qualité élevés et améliorer l'expérience client.

Coordination des opérations quotidiennes d'un restaurant / coffee shop, avec un focus sur le leadership d'une équipe de 10 collaborateurs pour assurer un service de qualité. Supervision des achats, gestion des stocks et coordination avec les fournisseurs pour garantir le respect des normes HACCP. Recrutement, formation et encadrement des équipes pour offrir une expérience client optimale.

Expérience dans différents coffee shops, torréfacteurs et brasseries artisanales à Bruxelles, principalement en service et préparation de boissons.

Évolution au sein d'une jeune entreprise dynamique en tant que Barista, torréfacteur, formateur et manager de boutique, illustrant un parcours de développement professionnel diversifié.

Séjour en Australie axé sur l'apprentissage de l'anglais et les débuts dans le domaine de la restauration.