GIUSEPPE SABATINO
Locarno
Profilo professionale
Sono una persona umile. Cerco sempre di dare il massimo e di essere sempre disponibile per imparare qualcosa di nuovo. Il gioco di squadra è essenziale in una cucina per la buona riuscita di un servizio. rapidità e attenzione alla qualità.
Panoramica
5
5
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Sous chef
Gianluca udino
Locarno
2025.05 - ad oggi
- Supervisione della pulizia della cucina e del rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Gestione della brigata di cucina, coordinando il lavoro di cuochi e personale ausiliario.
- Controllo delle scorte di alimenti, ordinando materie prime e gestendo il magazzino.
- Gestione della cucina, delegazione e assegnazione dei compiti della brigata in assenza del capocuoco.
AIUTO CUOCO
Ristorante Ticinella
Ascona
2025.02 - 2025.04
- Gestione degli ordini di generi alimentari, verifica delle scorte e monitoraggio della gestione di magazzino
- Controllo della corretta pulizia in cucina
- Controllo HACCP
SOUS CHEF
Ristorante "Al Torchio"
Locarno, Svizzera
2024.03 - 2024.11
- Preparazione di tutte le partite in cucina
- Gestione degli ordini di generi alimentari, verifica delle scorte e monitoraggio della gestione di magazzino
- Controllo della corretta pulizia in cucina
- Controllo HACCP
CUOCO
Ristorante "Il Geranio"
Capri, Italia
2023.07 - 2023.08
- Preparazione dei prodotti ittici e di carne
- Gestione della partita dei secondi
CUOCO
Hotel Sonne
St.Moritz
2022.11 - 2023.06
- Preparazione primi e secondi
- Servizio dei primi e secondi
CUOCO
Ristorante "Al Torchio"
Locarno, Svizzera
2022.03 - 2022.11
- Gestione partita secondi
- Preparazione di antipasti, primi, zuppe, contorni
CUOCO/AIUTO CUOCO
Ristorante "Italy 1901"
Chur, Svizzera
2021.07 - 2021.11
- Coordinamento della preparazione e dell'uscita dei piatti per una media di 60 coperti al giorno
- Rispetto delle procedure di igiene e sicurezza in conformità alle politiche aziendali e alle normative in materia
- Gestione del servizio negli orari di punta garantendo efficienza e soddisfazione dei clienti
TIROCINANTE
Hotel "palazzo avino"
Ravello, Italia
2021.06 - 2021.07
- Preparazione colazioni, aperitivi e antipasti
- Formazione nella preparazione di pasta fresca, primi e staff food
CAPO PARTITA
Ristorante "Circolo popolare"
Londra, Inghilterra
2020.02 - 2021.04
- Svolgimento delle mansioni e degli incarichi assegnati con professionalità, concentrazione ed efficacia anche in situazioni di intensa pressione lavorativa, rispettando le scadenze stabilite mantenendo al contempo elevati standard qualitativi.
- Esecuzione di controlli di qualità dei prodotti e gestione dell'inventario con conseguente riduzione dei tempi di fermo e massimizzazione dei profitti.
- Raggiungimento degli obiettivi di performance e produzione rimanendo nel budget prestabilito attraverso un'efficace gestione dei team e delle risorse.
- Gestione del personale (commis e demi di cucina) e responsabile di antipasti, secondi e dolci
Istruzione
DIPLOMA - CUCINA
I.P.S.S.A.R. Cavalcanti
Napoli2014-06
Cronologia
Sous chef
Gianluca udino
2025.05 - ad oggi
AIUTO CUOCO
Ristorante Ticinella
2025.02 - 2025.04
SOUS CHEF
Ristorante "Al Torchio"
2024.03 - 2024.11
CUOCO
Ristorante "Il Geranio"
2023.07 - 2023.08
CUOCO
Hotel Sonne
2022.11 - 2023.06
CUOCO
Ristorante "Al Torchio"
2022.03 - 2022.11
CUOCO/AIUTO CUOCO
Ristorante "Italy 1901"
2021.07 - 2021.11
TIROCINANTE
Hotel "palazzo avino"
2021.06 - 2021.07
CAPO PARTITA
Ristorante "Circolo popolare"
2020.02 - 2021.04
DIPLOMA - CUCINA
I.P.S.S.A.R. Cavalcanti