Grégory Belle

• Supervision opérationnelle de 6 points de vente (dont Starbucks, Bretzelkönig, etc.)
• Gestion de 110 collaborateurs : plannings, recrutement, intégration, développement
• Pilotage des KPIs de ventes, qualité, coûts et productivité
• Coordination avec les marques partenaires, audits et reporting

- Management d’un foodcourt comprenant 6 restaurants.

- Gestion de 110 collaborateurs : plannings, recrutement, intégration, développement

- Pilotage des KPIs de ventes, qualité, coûts et productivité

- Coordination avec les marques partenaires, audits et reporting

• Gestion d'une équipe, incluant le recrutement, la formation, l'encadrement du personnel, ainsi que l'organisation des tâches et du planning.
• Formation des nouveaux arrivants aux procédures de travail.
• Réalisation d'analyses de marché pour identifier les opportunités de croissance et les nouveaux segments.
• Recrutement du personnel, avec intégration des embauchés à leur arrivée.

• Ouverture et gestion de restaurants en gares et aéroports
• Déploiement des standards qualité, gestion du personnel, animation commerciale
• Collaboration avec des marques comme Starbucks et autres enseignes internationales

• Vieille au bon fonctionnement de l'entreprise en l'absence de la Direction
• Parcours Coffee master tablier noir.
• Supervision du personnel : répartition et suivi du travail effectué par les employés, gestion des plannings, des absences et des congés
• Formation des nouveaux arrivants : présentation des tâches quotidiennes, sensibilisation aux process de l'entreprise
• Contrôle de l'application des normes d'hygiène et de sécurité et du respect des standards de l'entreprise.
• Ouverture et fermeture du point de vente, contrôle des installations et des équipements.
• Participation active aux recrutements, entretiens annuels et plans de formation du personnel du magasin.
• Suivi quotidien des résultats commerciaux (chiffres de vente, CA), établissement de rapports d'activité pour la direction.

Manager multi unités :

STARBUCKS – BRIOCHE DOREE – GRAND COMPTOIR

• Mise en place de documents opérationnels, plan de service, gestion caisses et coffre, plannings, inventaires, plan action marketing, gestion des documents opérationnels
• Coffee Master/Barista Championships
• Tuteur Barista / Tuteur shift superviseur Études
• Gestion des plannings du personnel : congés, arrêts maladie, absences.