Profil professionnel
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Chronologie
Generic

Khelifi Sabri

cuisinier

Profil professionnel

Cuisinier passionnee, j ai travailler 14 ans dans differentes cuisines au sein de Nestlé afin de perfectionner ma connaissance des produits et des différentes techniques.Je suis désormais armé pour mener à bien toutes mes missions et pour m integrer dans une équipe. Motivé , j aimerais relever des nouveaux defits à vos côtés

Vue d'ensemble

16
16
years of professional experience
8
8
years of post-secondary education

Expérience

Cuisinier

Nestlé SA
Vevey
02.2010 - 06.2025
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
  • Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
  • Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
  • Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
  • Participation à la création de plats du jour et suggestions pour renouveler l'offre culinaire.
  • Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
  • Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
  • Collaboration étroite avec la salle pour assurer une bonne communication entre cuisine et service.
  • Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
  • Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.
  • Préparation quotidienne des ingrédients frais.
  • Planification et préparation des menus quotidiens, en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.

Élaboration de menus en collaboration avec le chef de cuisine en misant sur l'équilibre alimentaire et la qualité des saveurs.

  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.

Cuisinier

Macdonald
Vevey
07.2009 - 02.2010
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.

Formation

Baccalaureat technique - undefined

01.2001 - 04.2002

ESSTT - undefined

Ecole Superieur Science Technique de tunis
01.2002 - 04.2007

CFC cuisinier - undefined

01.2019 - 04.2020

Compétences

  • Prise d'initiative
  • Manipulation sûre et hygiénique
  • Autonomie professionnelle
  • Motivation constante
  • Capacité à travailler sous pression
  • Dressage esthétique
  • Dressage artistique
  • Décoration de plats
  • Concentration
  • Dressage
  • Sauces
  • Techniques de découpe
  • Cuisine de collectivité
  • Principes de stockage des aliments
  • Normes HACCP
  • Créativité
  • Sécurité alimentaire
  • Gestion du stress
  • Préparation de plats
  • Procédures de conditionnement
  • Conditionnement
  • Gestion des stocks
  • Règles d'hygiène et de propreté
  • Respect des normes d'hygiène
  • Gestes et postures de travail
  • Normes d'hygiène
  • Esprit d'équipe
  • Production culinaire

Langues

Français
Courant
Anglais
Élémentaire (A2)
Arabe
Langue maternelle

Informations complémentaires

  • Passion pour les cuisines du monde
  • Peinture

Chronologie

CFC cuisinier - undefined

01.2019 - 04.2020

Cuisinier

Nestlé SA
02.2010 - 06.2025

Cuisinier

Macdonald
07.2009 - 02.2010

ESSTT - undefined

Ecole Superieur Science Technique de tunis
01.2002 - 04.2007

Baccalaureat technique - undefined

01.2001 - 04.2002
Khelifi Sabricuisinier