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Chef exécutif, ayant sous ma direction quatre-vingts cuisiniers pour le groupe Maison Loraine en Bretagne. Je gère huit restaurants chacun différent par leur identité.
Durant mes onze années d’expérience, j’ai eu la chance d’acquérir rapidement des postes à responsabilités dans des grandes maisons.
Cette expertise me permet de développer diverses compétences : création de menus adéquats, contrôle de l’équilibre entre marge et masse salariale, gestion de conflits internes et bonne résilience aux situations stressantes.


Sous-chef de cuisine polyvalent avec une solide expérience acquise entre gastronomie, boulangerie, pâtisserie et gestion entrepreneuriale. Formé dans des établissements exigeants comme le Ritz Paris, je combine maîtrise opérationnelle, gestion des coûts et encadrement d'équipe afin d'assurer une cuisine rentable, organisée et de haute qualité. Habitué aux environnements à fort volume comme aux prestations plus haut de gamme, je sais optimiser les fiches techniques, les stocks et la productivité tout en maintenant des standards élevés. Rigoureux, adaptable et impliqué sur le terrain, je recherche aujourd'hui un poste de sous-chef polyvalent où mettre à profit mon sens de l'organisation, ma créativité et mon leadership.

Fort de plus de 22 ans d'expérience en restauration, j'ai développé une expertise approfondie dans la création de menus, la gestion de cuisine et l'innovation culinaire. Reconnu pour ma créativité et ma capacité à maintenir des normes de qualité élevées, j'ai dirigé des équipes culinaires dans divers établissements, garantissant une satisfaction client maximale. Actuellement en quête de nouvelles opportunités, je souhaite apporter mon savoir-faire à un restaurant prestigieux.

Fort d'une expérience de 35 ans dans la restauration , je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Dynamique et entreprenant, je conçois des plats et des menus savoureux en faisant preuve d'inventivité. Rigoureux, je m'assure du bon déroulement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire.

Vue d'ensemble

Expérience

Sous chef

Sous Chef

1er Chef de partie

Chef de partie

Chef de cuisine

Gérant

Cuisinier

Apprenti cuisinier

Entraîneur-moniteur

Ouvrier boulanger

Boulanger-pâtissier

Formation

CFC boulanger-pâtissier - Boulangerie

CFC cuisinier - Cuisine

Attestation de formateur - en entreprise

Certificat d'études secondaires - VSG