Lorenzo De Filippis
Civitella Roveto,AQ
Profilo professionale
Professionista motivato e flessibile, con capacità di adattamento e apprendimento rapido. Eccellente attitudine al lavoro in team e dedizione al miglioramento continuo. Serietà e professionalità comprovate.
In possesso di HACCP è abile nell'eseguire diverse preparazioni: primi, secondi, antipasti.
Panoramica
11
11
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Demi chef de partie
Cresta Palace Hotel
Celerina/Schlarigna, AG
2022.12 - 2026.04
- Assistenza ai capi partita per la preparazione del servizio.
- Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature utilizzate.
- Pulizia, taglio e precottura di frutta, verdure e altri alimenti.
- Preparazione degli affettati e di piatti freddi.
- Porzionatura degli alimenti e mise en place come da indicazioni dello chef.
- Gestione delle scorte di cucina, inclusa l'ordinazione e il controllo dell'inventario per minimizzare gli sprechi.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene della cucina, conformemente alle normative sanitarie vigenti.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Add. Ufficio cassa
Plivio S.R.L.
Avezzano, AQ
2022.01 - 2022.11
- Add. cassa
Operaio
Amazon
Passo Corese, RI
2020.04 - 2021.04
- Operatore di magazzino
Operatore servizio civile
Croce Verde
Civitella Roveto, AQ
2019.02 - 2020.01
- Collaborazione alla gestione di servizi sociali, educativi e culturali
Aiuto cuoco
Ristorante "Mammaròssa"
Avezzano
2017.07 - 2017.07
- Collaborazione con lo Chef di partita alla preparazione di antipasti e contorni
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP
- Pulizia, taglio e precottura di frutta, verdure e altri alimenti.
Aiuto cuoco
Ristorante "La Perla"
Civitella Roveto, AQ
2016.03 - 2016.05
- Collaborazione con lo Chef di partita alla preparazione di antipasti e contorni
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare
- Lavaggio pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina
Aiuto cuoco
Ristorante "La Vecchia Posta"
Tagliacozzo
2015.07 - 2015.08
- Aiuto alla predisposizione di guarnizione, salse e condimenti e gestione della linea di impiattamento
- Mantenimento e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP
- Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature utilizzate.
Istruzione
Diploma - Enogastronomia
Istituto Prof.le di Stato per i Serv. Alberghieri e della Ristor.
Chieti2018-07
Competenze
- Capacità di adattamento e apprendimento rapido
- Attitudine al lavoro in team
- Serietà, flessibilità e motivazione
- Professionalità
- Attitudine al miglioramento
LINGUE
Inglese livello base
Base
Cronologia
Demi chef de partie
Cresta Palace Hotel
2022.12 - 2026.04
Add. Ufficio cassa
Plivio S.R.L.
2022.01 - 2022.11
Operaio
Amazon
2020.04 - 2021.04
Operatore servizio civile
Croce Verde
2019.02 - 2020.01
Aiuto cuoco
Ristorante "Mammaròssa"
2017.07 - 2017.07
Aiuto cuoco
Ristorante "La Perla"
2016.03 - 2016.05
Aiuto cuoco
Ristorante "La Vecchia Posta"
2015.07 - 2015.08
Diploma - Enogastronomia
Istituto Prof.le di Stato per i Serv. Alberghieri e della Ristor.