Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Langues
Chronologie
Generic

LUCA BELLANCA

CHEF DI CUCINA
ARCISATE

Profil professionnel

A Seguito di una lunga esperienza al Ristorante Meta, sono pronto a nuove realtà e nuovi stimoli per poter crescere ulteriormente professionalmente e umanamente

Vue d'ensemble

23
23
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education

Expérience

Chef di cucina

Ristorante Meta * 16 punti G&M
Lugano
03.2013 - 01.2025

Gestione del personale di cucina, creazione di menu per il ristorante stellato, il menu del bistrot e i menu per gli eventi e catering.

Analisi del food cost e gestione completa degli approvvigionamenti , curare l'igiene della cucina e il relativo HACCP.

Sous Chef

Cronoparty
Bellinzona
04.2012 - 02.2013

Preparazione di menu , specializzazione su catering ed eventi in esterna.

Sous-chef

Caro Hotel
Valencia
01.2021 - 03.2012

Creazione di menu e preparazione dello stesso , gestione della brigata .

Sous Chef

Hotel Neptuno
valencia
11.2008 - 12.2010

Creazione e preparazione di menu , gestione del personale

Chef de partie

Ristorante Il Giardino
Mallorca
03.2008 - 10.2008

Stagione estiva a Pollença, Mallorca, chef di partita agli antipasti e successivamente ai primi piatti

Chef de partie

Hotel Neptuno
Valencia
02.2007 - 02.2008

preparazione di piatti spagnoli, compreso la preparazione della Paella

Chef de partie

Locanda del Lago
Santa Monica (USA)
03.2005 - 12.2006

Preparazione di piatti italiani

Chef de partie

Ristorante Accursio *
Modica
06.2004 - 01.2005

Preparazione degli antipasti e pasticceria

Stagista

K Club Hotel 5*L
Dublino
11.2003 - 04.2004

stagista in un hotel 5 stelle Lusso, preparazione di antipasti e salse

Chef de partie

Ristorante Madonnina
Cantello
01.2002 - 10.2003

Preparazione di primi piatti e pasticceria

Formation

Tecnico dei servizi di ristorazione -

Istituto De Filippi
Varese
09.1996 - 06.2001

Compétences

Conoscenza dei prodotti alimentari e la loro stagionalità

Gestione del turni di lavoro del personale e i relativi liberi

Studio del food cost dei piatti e relativo prezzo finale

Creazione di menu stagionali per ristorante gastronomico, bistrot e banchettistica

Conoscenza delle schede di autocontrollo HACCP


Langues

Français
Opérationnel
Espagnol
Courant
Italien
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire

Chronologie

Sous-chef

Caro Hotel
01.2021 - 03.2012

Chef di cucina

Ristorante Meta * 16 punti G&M
03.2013 - 01.2025

Sous Chef

Cronoparty
04.2012 - 02.2013

Sous Chef

Hotel Neptuno
11.2008 - 12.2010

Chef de partie

Ristorante Il Giardino
03.2008 - 10.2008

Chef de partie

Hotel Neptuno
02.2007 - 02.2008

Chef de partie

Locanda del Lago
03.2005 - 12.2006

Chef de partie

Ristorante Accursio *
06.2004 - 01.2005

Stagista

K Club Hotel 5*L
11.2003 - 04.2004

Chef de partie

Ristorante Madonnina
01.2002 - 10.2003

Tecnico dei servizi di ristorazione -

Istituto De Filippi
09.1996 - 06.2001

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