LUCA BELLANCA
CHEF DI CUCINA
ARCISATE
Profil professionnel
A Seguito di una lunga esperienza al Ristorante Meta, sono pronto a nuove realtà e nuovi stimoli per poter crescere ulteriormente professionalmente e umanamente
Vue d'ensemble
23
23
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Expérience
Chef di cucina
Ristorante Meta * 16 punti G&M
Lugano
2013.03 - 2025.01
Gestione del personale di cucina, creazione di menu per il ristorante stellato, il menu del bistrot e i menu per gli eventi e catering.
Analisi del food cost e gestione completa degli approvvigionamenti , curare l'igiene della cucina e il relativo HACCP.
Sous Chef
Cronoparty
Bellinzona
2012.04 - 2013.02
Preparazione di menu , specializzazione su catering ed eventi in esterna.
Sous-chef
Caro Hotel
Valencia
2021.01 - 2012.03
Creazione di menu e preparazione dello stesso , gestione della brigata .
Sous Chef
Hotel Neptuno
valencia
2008.11 - 2010.12
Creazione e preparazione di menu , gestione del personale
Chef de partie
Ristorante Il Giardino
Mallorca
2008.03 - 2008.10
Stagione estiva a Pollença, Mallorca, chef di partita agli antipasti e successivamente ai primi piatti
Chef de partie
Hotel Neptuno
Valencia
2007.02 - 2008.02
preparazione di piatti spagnoli, compreso la preparazione della Paella
Chef de partie
Locanda del Lago
Santa Monica (USA)
2005.03 - 2006.12
Preparazione di piatti italiani
Chef de partie
Ristorante Accursio *
Modica
2004.06 - 2005.01
Preparazione degli antipasti e pasticceria
Stagista
K Club Hotel 5*L
Dublino
2003.11 - 2004.04
stagista in un hotel 5 stelle Lusso, preparazione di antipasti e salse
Chef de partie
Ristorante Madonnina
Cantello
2002.01 - 2003.10
Preparazione di primi piatti e pasticceria
Formation
Tecnico dei servizi di ristorazione -
Istituto De Filippi
Varese 1996.09 - 2001.06
Compétences
Conoscenza dei prodotti alimentari e la loro stagionalità
Gestione del turni di lavoro del personale e i relativi liberi
Studio del food cost dei piatti e relativo prezzo finale
Creazione di menu stagionali per ristorante gastronomico, bistrot e banchettistica
Conoscenza delle schede di autocontrollo HACCP
Langues
Français
Opérationnel
Espagnol
Courant
Italien
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
Sous-chef
Caro Hotel
2021.01 - 2012.03
Chef di cucina
Ristorante Meta * 16 punti G&M
2013.03 - 2025.01
Sous Chef
Cronoparty
2012.04 - 2013.02
Sous Chef
Hotel Neptuno
2008.11 - 2010.12
Chef de partie
Ristorante Il Giardino
2008.03 - 2008.10
Chef de partie
Hotel Neptuno
2007.02 - 2008.02
Chef de partie
Locanda del Lago
2005.03 - 2006.12
Chef de partie
Ristorante Accursio *
2004.06 - 2005.01
Stagista
K Club Hotel 5*L
2003.11 - 2004.04
Chef de partie
Ristorante Madonnina
2002.01 - 2003.10
Tecnico dei servizi di ristorazione -
Istituto De Filippi
1996.09 - 2001.06