Mario Lani

Je me considère comme une personne enjouée et désireuse d'apprendre. J'ai eu l'opportunité de travailler avec des professionnels qui m'ont beaucoup transmis dans ce secteur. Je m'investis dans mon travail avec le plus grand sérieux et engagement. Je suis toujours prêt à apprendre de nouvelles techniques et recettes, en confrontant les idées avec les autres afin d'améliorer mes compétences personnelles et collectives.

Préparation des entrées sucrées, Chef de partie – entrées sucrées, Chef de partie – plats principaux de poissons, Préparation de plats typiques de la cuisine émilienne, Restaurant une étoile Michelin, Autorisation de traitement des données personnelles selon l'article 13 du décret législatif 196/2003 et l'article 13 du règlement UE 2016/679

• Organisation et gestion du poste de travail pour un service impeccable
• Coordination de l'équipe cuisine pour garantir efficacité et collaboration
• Contrôle des cuissons selon les préparations
• Gestion et organisation de la cuisine pour optimiser les temps et réduire les pertes
• Élaboration des listes, commandes, et préparation du menu
• Gestion des stocks et des relations avec les fournisseurs
• Introduction de nouveaux ingrédients et revisite des spécialités locales et saisonnières
• Préparation des plats avec souci du détail et de la qualité
• Gestion de la brigade en l'absence du Chef
• Vérification des portions, qualité et présentation des plats
• Préparation d'entrées, plats principaux, accompagnements et desserts
• Réalisation et exécution du menu
• Cuisinier tournant responsable