Massimo Varacalli
Pregassona ,Lugano
Profilo professionale
Cuoco volenteroso e dinamico, con forte passione, disciplina e motivazione nell'apprendere e nel crescere professionalmente. Mi distinguo per una cucina innovativa, per cura minuziosa del dettaglio e rispetto della materia prima. In cerca di una nuova opportunità all interno di una realtà stimolante e costruttiva.
Panoramica
8
8
years of professional experience
Esperienza lavorativa
SOUS CHEF
SUIGENERIS 1 MICHELIN STAR
Saronno, varese
2024.09 - 2025.12
Capo partita
SUIGENERIS
saronno, varese
2023.02 - 2024.08
Chef
Ciboom Bistrot
Tradate
2021.09 - 2022.12
- Ideazione di ricette e menù
- Supervisione della conservazione degli alimenti e degli standard di qualità alimentari.
- Controllo qualità delle portate, dell'impiattamento e dell'estetica.
Capo partita antipasti
Ciboom Bistrot
Tradate
2019.11 - 2021.06
- Organizzazione e svolgimento del carico di lavoro in modo autonomo ed efficiente.
- Organizzazione delle attività in base all'urgenza e al carico di lavoro assegnato.
Demi chef de partie
Albergo Ristorante La Madonnina
Cantello
2019.03 - 2019.11
- Accurata supervisione della preparazione della linea.
- Gestione efficiente degli ordini speciali.
Commis di cucina
Oltre Mare Restaurant
Rapallo
2018.05 - 2018.08
- Mantenimento dell'igiene e della pulizia della cucina e delle attrezzature.
- Pulizia e preparazione degli alimenti in accordo con le direttive dello chef E Allestimento della linea di servizio.
Istruzione
Diploma - Enogastronomia e servizi turistici
I.S. Giovanni Falcone
Gallarate2019
Competenze
Propensione all'apprendimento continuo
Pulizia e senso dell'organizzazione
Tecniche di lavorazione delle materie prime
Competenze linguistiche
Italiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio
B1
Francese
Base
A2
Cronologia
SOUS CHEF
SUIGENERIS 1 MICHELIN STAR
2024.09 - 2025.12
Capo partita
SUIGENERIS
2023.02 - 2024.08
Chef
Ciboom Bistrot
2021.09 - 2022.12
Capo partita antipasti
Ciboom Bistrot
2019.11 - 2021.06
Demi chef de partie
Albergo Ristorante La Madonnina
2019.03 - 2019.11
Commis di cucina
Oltre Mare Restaurant
2018.05 - 2018.08
Diploma - Enogastronomia e servizi turistici
I.S. Giovanni Falcone