Michele Monni
Locarno
Profilo professionale
Cameriere versatile in grado di garantire alla clientela un'esperienza di elevata qualità. Attento nella trasmissione degli ordini al personale di cucina e nella gestione delle richieste della clientela, ha sempre raggiunto un grado elevato di soddisfazione del cliente grazie alla cordialità e alla rapidità del servizio.
Panoramica
27
27
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef de rang
Giannino Cafè 1899
Locarno
2025.05 - ad oggi
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù, e delle proposte dello Chef.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
Chef de Rang
Ristorante al Porto
Milano
2009.06 - 2025.03
- Organizzazione del servizio di sala, gestione delle prenotazioni, contatti con i fornitori di vino, accoglienza, organizzazione dei banchetti.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- In tutti questi anni di lavoro presso il ristorante Il Porto, ho acquisito un notevole portafoglio clienti sia italiani che internazionali.
Chef de Rang
Ristorante Nabucco
Milano
2003.12 - 2009.04
- Prendere le comande e occuparmi del servizio di sala sempre orientato verso la soddisfazione del cliente, attuando gli standard di servizio.
- Consigliare e abbinare dei vini.
- Fare i training ai nuovi colleghi per assicurare che assimilino lo standard qualificativo del ristorante, organizzazione dei banchetti e inventario.
Maitre/ Chef di Rang
Ristorante Lu Impostu
San Teodoro, Sardegna
1998.01 - 2003.01
- Gestione del personale di sala, inclusa la formazione e la programmazione dei turni lavorativi.
- Gestione delle prenotazioni e accoglienza.
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Controllo delle scorte e degli inventari, ottimizzando l'acquisto di beni e la gestione dei costi.
- Responsabile dei flussi di cassa.
- Responsabile HACCP.
Assistant Sommelier
Ristorante Floriana
Londra
2000.11 - 2001.05
- Predisposizione della carta dei vini in collaborazione con l'Head Sommelier e con il Maitre.
- Supporto alla clientela nella scelta degli abbinamenti migliori.
- Scelta dei vini da proporre per menù degustazione.
Istruzione
Diploma - Diploma Professionale Alberghiero
IPSAR Istituto Professionale Alberghiero
Tortolì01.2000
Corso di Sommelier II Livello - Sommelier
A.I.S. Milano
Milano01.2001
Competenze
Esperto in sistemi e procedure di ristorazione, ben organizzato, con una forte propensione alla collaborazione per combinare lavoro di squadra e lavoro individuale
Esperienza di sommelier
Motivato, dinamico e flessibile, attento ai costi, orientato al cliente, apprendimento rapido, lavoratore instancabile
Riferimenti
Pierdomenico, Buonamici, Legale rappresentante, Ristorante Al Porto S.r.l., 2009-06-23, Piazza General Cantore, 13, Milano, 20123, Durante la sua permanenza nella nostra azienda, ha svolto il proprio incarico con correttezza e precisione, ha dimostrato ottime capacità organizzative e una forte attitudine al lavoro in team., Il Sig.re Monni è stato una colonna portante del nostro ristorante e siamo spiacenti di non avere più la sua collaborazione., Il rapporto di lavoro con il Sig. Monni, è terminato a seguito di una sua scelta personale per crescere professionalmente., Con questa lettera ne attesto le competenze e resto a disposizione a fornire tutte le informazioni che mi saranno ulteriormente richieste.
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Base
A2
Francese
Base
A2
Spagnolo
Principiante
A1
Tedesco
Principiante
A1
Cronologia
Chef de rang
Giannino Cafè 1899
2025.05 - ad oggi
Chef de Rang
Ristorante al Porto
2009.06 - 2025.03
Chef de Rang
Ristorante Nabucco
2003.12 - 2009.04
Assistant Sommelier
Ristorante Floriana
2000.11 - 2001.05
Maitre/ Chef di Rang
Ristorante Lu Impostu
1998.01 - 2003.01
Diploma - Diploma Professionale Alberghiero
IPSAR Istituto Professionale Alberghiero
Corso di Sommelier II Livello - Sommelier
A.I.S. Milano