Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience professionnelle
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Personnalisé
Langues
Membre de la communaute RSE du groupe BEAU RIVAGE PALACE en représentant le groupe PIC
Frise chronologique
Generic
Nikos Koutoulakis

Nikos Koutoulakis

Chef de partie
Lausanne

Profil professionnel

Diplômé de l'école Vatel et passionné par la gastronomie, j'ai eu l'opportunité de travailler dans plusieurs établissements étoilés. Toujours curieux et motivé à perfectionner mes compétences, je suis prêt à contribuer à l'excellence culinaire tout en continuant à apprendre au sein d'une équipe exigeante.

Vue d'ensemble

3
3
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education

Expérience professionnelle

Commis de cuisine

PIC au Beau rivage palace
Lausanne
12.2024 - Actuel
  • Présentation de l'entreprise: Palace membre du Swiss deluxe hotel, restaurant de la célèbre cheffe ANNE SOPHIE PIC; 2 étoiles au guide Michelin
  • Mise en place de la section garde manger de la cuisine
  • Dressage des assiettes et aide dans les différents autres sections de la cuisine
  • Mise en place du plan de travail et des ingrédients, assurant une organisation fluide en cuisine.

Demi-chef de partie

Maison Rosella par FRANCESCO DI MARZIO
Port-Lesney
04.2024 - 11.2024
  • Présentation de l'entreprise: Etoilé au guide Michelin et membre de relais et chateau Port-Lesney, FRANCE
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Aide dans la mise en place du poste au garde manger et section viande

Comptabilité, Evènementiel, Assistant F&B

Restaurant d'application Vatel
Antananarivo
05.2022 - 11.2023
  • Comptabilité : Gestion de la comptabilité
  • Evènementiel : Organisation de divers évènements
  • Assistant F&B : Réalisation fiche technique et menu


Demi-chef de partie

Alain Llorca
La Colle-sur-Loup
12.2022 - 05.2023
  • Présentation de l'entreprise: Restaurant étoilé au guide Michelin, La Colle-sur-Loup, FRANCE
  • Gestion des activités de mise en place pour assurer le bon déroulement des opérations de service.
  • Assistance à la formation et au mentorat de nouveaux stagiaires et commis, partageant des connaissances et des techniques culinaires
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Collaboration avec les autres membres de l'équipe pour assurer une prestation culinaire optimale.

Formation

BACHELOR - Manager en Hôtellerie international

Vatel Madagascar
Antananarivo
05.2021 - 03.2024

Baccalauréat série pro - Gestion Administrative

Lycée Français de Tananarive
01.2017 - 01.2020

Compétences

  • Résolution de problème
  • Gestion des stocks
  • Compétences culinaires Gastronomique
  • Bonne gestion des normes d'hygiènes et HACCP
  • Esprit d'équipe
  • Adaptabilité
  • Curiosité


Informations complémentaires

  • sport: participation à plusieurs semi marathon
  • Musique
  • Gastronomie
  • Cuisine du monde

Personnalisé

  • Jordan THEURILLAT, Chef pic, Beau Rivage palace,+41783230035
  • Francesco Di Marzio, Chef exécutif, Château de Germigney, +33611198053
  • Chef Allain LLorca, Chef et propriétaire Gérant, Alain Llorca, +33614590109


Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Courant
Malgache
Courant
Chinois
Notions

Membre de la communaute RSE du groupe BEAU RIVAGE PALACE en représentant le groupe PIC

  • Réunion tous les mois pour étudier et minimiser notre impact environnemental
  • Report de ce qui a été decider au chef de cuisine.

Frise chronologique

Commis de cuisine

PIC au Beau rivage palace
12.2024 - Actuel

Demi-chef de partie

Maison Rosella par FRANCESCO DI MARZIO
04.2024 - 11.2024

Demi-chef de partie

Alain Llorca
12.2022 - 05.2023

Comptabilité, Evènementiel, Assistant F&B

Restaurant d'application Vatel
05.2022 - 11.2023

BACHELOR - Manager en Hôtellerie international

Vatel Madagascar
05.2021 - 03.2024

Baccalauréat série pro - Gestion Administrative

Lycée Français de Tananarive
01.2017 - 01.2020

Les gens que vous connaissez peuvent-être

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Nikos KoutoulakisChef de partie