Nuno Jorge Monteiro Da Costa
Cuisinier
Mur Mont/ Vully
Profil professionnel
Cuisinier avec 8 ans d'expérience, je maîtrise la préparation des plats et la gestion des stocks tout en collaborant à l’élaboration de menus savoureux. Rigoureux et respectueux des normes d’hygiène, je m’efforce d’assurer une qualité optimale dans chaque service.
Mon objectif en tant que cuisinier est d'apprendre tout au long de ma carrière et de transmettre de nouvelles techniques et mes connaissances pour innover tout en respectant toujours la cuisine traditionnelle pour satisfaire les clients.
Vue d'ensemble
4
4
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Aprenti Cuisinier / Cuisinier
Restaurant Kaserei Bar Murten
Morat
2018.01 - Actuel
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Participation à l'inventaire des produits et à la gestion des stocks de cuisine, y compris la commande des ingrédients et le contrôle des coûts alimentaires.
- Élaboration de menus en collaboration avec le chef de cuisine en misant sur l'équilibre alimentaire et la qualité des saveurs.
- Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
- Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
Apprenti cuisinier
Hôtel Restaurant La Couronne Avenches
Avenches
2017.06 - 2017.12
- Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.
- Dressage des plats selon le modèle, vérification de la qualité de la présentation et de la propreté de l'assiette avant l'envoi en salle.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
Commis de cuisine
Restaurant Equinox
Salavaux
2014.01 - 2017.05
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
- Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
- Prise en charge des tâches préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesée des ingrédients.
- Assistance aux chefs dans l'exécution des tâches quotidiennes afin d'assurer un service fluide.
Formation
CFC - Cuisinier
EPAI-Ecole Professionnelle Artisanale et Industrielle / Frib
Fribourg 2017.09 - 2020.07
Compétences
- Analyse rapide des commandes
- Modes de cuisson
- Cuisine gastronomique
- Capacité à travailler sous pression
- Adaptabilité rapide
- Gestion du temps efficace
- Motivation constante
- Conservation des produits alimentaires
- Respect des normes d'hygiène
- Organisation
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Sport /Crossfit
- Cinéma
- Passion pour les cuisines du monde
- Musique
Langues
Allemand
Notions
Creole / Cap-Vert
Langue maternelle
Anglais
Courant
Français
Bilingue
Chronologie
Aprenti Cuisinier / Cuisinier
Restaurant Kaserei Bar Murten
2018.01 - Actuel
CFC - Cuisinier
EPAI-Ecole Professionnelle Artisanale et Industrielle / Frib
2017.09 - 2020.07
Apprenti cuisinier
Hôtel Restaurant La Couronne Avenches
2017.06 - 2017.12
Commis de cuisine
Restaurant Equinox
2014.01 - 2017.05