Pedro Moreno

Tarefas e Responsabilidades:

• Criação de receitas e preparação de pratos avançados.
• Formação do pessoal de cozinha em várias tarefas de preparação.
  Responsaável por Supervisão, gestão do inventário e encomendas.
  Contratação, gestão e formação do pessoal.
  Providenciei a manutenção e reparação de equipamentos de cozinha quando necessário.
  Mantinha o mise en place bem organizado para manter o trabalho consistente.
  Inspeccionava as cozinhas para observar a qualidade da preparação dos alimentos e do serviço, o aspeto dos alimentos e a limpeza das áreas de produção e de serviço.
  Interagi com os clientes para obter feedback sobre a qualidade do produto e do serviço
  Trabalhava em estreita colaboração com o pessoal da frente de sala para facilitar um excelente serviço ao cliente.

Tarefas e Responsabilidades:

• Ajudei no desenvolvimento e implementação de novos menus para oferecer variedade e opções aos clientes.
• Manutenção da limpeza e higienização da cozinha através de procedimentos correctos de acordo com normas do HACCP.
• Supervisão da preparação de alimentos e controlo dos protocolos de segurança.
• Formação do pessoal sobre os procedimentos de cozedura adequados, bem como sobre as normas de segurança e estratégias de produtividade.
• Verificava se os alimentos preparados cumpriam as normas de qualidade e quantidade antes de os servir aos clientes.
• Comprava alimentos e cultivava fortes relações com os fornecedores.

Competências extra aprendidas para além das responsabilidades de gestão:

• Adquiriu competências de Padaria e Pastelaria portuguesas com chefes de Pastelaria/Padaria altamente qualificados e geriu a secção de produção na sua ausência .

Tarefas e Responsabilidades:

• Entrevistei, seleccionei, treinei e supervisionei cuidadosamente o pessoal.
• Promovi atmosfera positiva com pessoal para garantir que cada cliente recebesse comida e serviço excepcionais.
• Liderei e orientei os membros da equipa sobre métodos, operações e procedimentos eficazes.
• Conheci, cumprimentei e encorajei o feedback dos clientes e usei o feedback para implementar mudanças positivas no restaurante.
• Ajudei no desenvolvimento e implementação de novos menus para oferecer variedade e opções aos clientes.
• Geri eficazmente a folha de pagamentos e o registo de horas.
• Supervisionei o pessoal da frente da casa para manter o pessoal adequado e minimizar as horas extras.
• Geria os horários do pessoal e mantinha uma cobertura adequada para todos os turnos.
• Motivei o pessoal para que este tivesse um desempenho de máxima eficiência e qualidade.
• Apoiei a equipa de cozinha e serviço sempre que necessário.