Piero Schiaulini
Chef de cuisine
Sugnens
Profil professionnel
Professionnel doté de nombreuses années d'expérience dans alimentaires dans le secteur de la restauration avec vingt ans d"experience a Londres, combinées à une solide formation dans le domaine, j'apprivoise la cuisine italienne,française et internationale et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome. Je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et de compétences avérées dans le travail des produits de saison. J'ai la capacité de créer de nouveaux plats et de les presenter de belle manière. Je suis motive, curieux et professionnel. Je suis capable de rester calme pendant les rushs. Tout en gardant toujours, un bon sense de l'humour,améliorant ainsi le bon fonctionnement de la cuisine. Mes attentes pour ce poste sont d'utiliser ma vaste experience passée en tant que chef. Je fais preuve d'initiative et ma développe constamment passion pour la qualité et les bons produits afin d'acquérir des connaissances et améliorer ma carrière.
Vue d'ensemble
6
6
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience professionnelle
Chef de cuisine
auberge les gelinottes
concise
05.2023 - 10.2024
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
Grumbles restaurant
Chef cuisinier
Londres
10.2018 - 03.2023
- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
- Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
- Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
- Contribution aux opérations quotidiennes en travaillant de manière efficace et productive avec tous les membres de l'équipe.
Formation
Attestation de formation professionnelle - CHEF DE CUSINE
I.P.S.S.A.R DOLOMIEU
LONGARONE BL,ITALY 09.1982 - 06.1985
Compétences
- Manipulation d'équipements de cuisine
- Prise de décision rapide
- Techniques de cuisson avancées
- Adaptabilité aux changements
- Analyse financière du coût des recettes
Informations complémentaires
- Passion pour les cuisines du monde
- Passion pour le cinéma et la photographie
- Musique
- Art
Langues
Anglais
Opérationnel
Italien
Langue maternelle
Français
Opérationnel
Frise chronologique
Chef de cuisine
auberge les gelinottes
05.2023 - 10.2024
Grumbles restaurant
Chef cuisinier
10.2018 - 03.2023
Attestation de formation professionnelle - CHEF DE CUSINE
I.P.S.S.A.R DOLOMIEU
09.1982 - 06.1985
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