Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Samuel AUDUGE

Cuisinier
Gaillard

Profil professionnel

Cuisinier justifiant d'une expérience confirme , je recherche un poste dans le secteur de l Hôtellerie restauration . Impliqué et enthousiaste, je mets mes compétences et ma passion au service de la satisfaction des clients. Force de proposition, je fais preuve d'inventivité tant au niveau des recettes que de l'optimisation des ressources.

Vue d'ensemble

11
11
years of professional experience

Expérience

Chef de partie

Rooftop 42°
Genève, Suisse
11.2021 - 02.2023
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.
  • Préparation des plats selon les fiches techniques, réalisation des cuissons et des sauces, dressage des assiettes.

Second de cuisine

Le M restaurant
Genève, Suisse
09.2019 - 10.2021
  • Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Inventaire régulier des stocks : réserve et réfrigérateurs.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.

Chef de partie

Le Leon de Lyon
Lyon, France
07.2017 - 08.2019
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
  • Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
  • Préparation des plats selon les fiches techniques, réalisation des cuissons et des sauces, dressage des assiettes.

Chef de partie

Relais et Château Pierre Orsi
Lyon, France
11.2015 - 06.2017
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Coordination avec les autres chefs de partie pour assurer la cohérence du menu.

Chef de partie

La Cour des Loges*
Lyon, France
09.2013 - 10.2015
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.

Commis de cuisine

Sofitel Les 3 Dômes *
Lyon, France
06.2012 - 08.2013
  • Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
  • Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
  • Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
  • Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.

Formation

CAP - Cuisine

Lycée hôtelier Jehanne de France
Lyon

BAC Pro - Cuisine

le CECOF
Amberieu en Bugey

Compétences

  • Coordination en cuisine
  • Motivation constante
  • Aptitude à travailler dans un environnement exigeant
  • Ajustement aux changements soudains
  • Développement des compétences
  • Esprit d'équipe

Informations complémentaires

  • Cuisine du monde
  • Passion pour la photographie
  • Vins et spriritueux
  • Théâtre

Langues

Anglais
Intermédiaire

Chronologie

Chef de partie

Rooftop 42°
11.2021 - 02.2023

Second de cuisine

Le M restaurant
09.2019 - 10.2021

Chef de partie

Le Leon de Lyon
07.2017 - 08.2019

Chef de partie

Relais et Château Pierre Orsi
11.2015 - 06.2017

Chef de partie

La Cour des Loges*
09.2013 - 10.2015

Commis de cuisine

Sofitel Les 3 Dômes *
06.2012 - 08.2013

CAP - Cuisine

Lycée hôtelier Jehanne de France

BAC Pro - Cuisine

le CECOF

Profils similaires

CRÉER UN PROFIL
Samuel AUDUGECuisinier