Serdar Bilgiç
Pizzaiolo
Clarens
Profil professionnel
Pizzaiolo avec de l'expérience dans la cuisson de pizzas au four à bois, spécialisé dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Capable de travailler sous pression et d'assurer un service rapide et de qualité.
Vue d'ensemble
1
1
year of professional experience
Expérience
Pizzaiolo
Restaurant Ciociara
Corcelles-pres-Payerne
2026.02 - Actuel
- Nettoyage du poste de travail et des locaux, entretien régulier du four et contrôle de son bon état de fonctionnement.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des ingrédients.
- Rotation des pizzas dans le four à l'aide de la pelle pour une cuisson optimale, conditionnement et prédécoupage à la demande du client.
- Préparation des commandes à emporter, conditionnement des pizzas et autres produits.
- Préparation des pâtes à pizza traditionnelles selon les recettes et procédures établies.
- Garnissage des pizzas avec les ingrédients appropriés selon les commandes des clients.
- Préparation de la pâte à pizza selon la recette, pétrissage à la main ou avec le pétrin, découpage des pâtons et surveillance de la levée jusqu'à l'épaisseur voulue.
- Garnissage des pizzas selon les recettes, modifications des ingrédients à la demande des clients.
- Cuisson des pizzas dans un four à bois, alimentation et surveillance du feu.
- Préparation et découpe des ingrédients et garnitures, préparation des sauces.
- Entretien régulier du matériel utilisé, incluant le nettoyage du four à pizza et des plans de travail.
- Réalisation des sauces et des garnitures en découpant les légumes, viandes et autres ingrédients.
- Nettoyage et entretien de l'espace de travail, des équipements et des ustensiles utilisés.
- Inventaire des stocks des produits alimentaire et passage des commandes de réapprovisionnement auprès des fournisseurs.
- Approvisionnement du poste de travail en ingrédients (œufs, fruits, légumes, fromages, viandes…), contrôle de la qualité des produits et vérification des DLC au préalable.
- Gestion du stock d'ingrédients et de produits frais pour assurer une disponibilité constante.
- Coordination avec le personnel en salle pour limiter le temps d'attente entre la commande et la livraison.
- Utilisation du four à bois pour cuire les pizzas, garantissant une cuisson optimale.
Boulanger
Boulangerie et Patisserie du Leman
Prilly
2025.02 - 2026.01
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
Formation
Baccalauréat - Histoire
Anadolu University
Eskisehir Turquie 2011.09 - 6 2015
Compétences
- Respect des recettes traditionnelles
- Suivi qualité produits finis
- Adaptabilité aux heures flexibles
- Dynamisme professionnel
- Préparation de pâtes à pizza
- Contrôle sécurité alimentaire
- Sourire et positivisme
- Capacité à travailler sous pression
- Communication efficace avec l'équipe
- Réalisation de la pâte à pizza
- Préparation des ingrédients
- Mise en place
- Cuisson au four à bois
- Motivation
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Nettoyage du plan de travail
- Nettoyage des équipements
- Règles d'hygiène et de sécurité
Langues
Français
Intermédiaire (B1)
Anglais
Intermédiaire supérieur (B2)
Turque
Bilingue
Informations complémentaires
- Passion pour la cuisine [nom du pays]
- Musique
Chronologie
Pizzaiolo
Restaurant Ciociara
2026.02 - Actuel
Boulanger
Boulangerie et Patisserie du Leman
2025.02 - 2026.01
Baccalauréat - Histoire
Anadolu University
2011.09 - 6 2015