Simon Tornay
Directeur Général - CEO
Orsières
Profil professionnel
Administrateur, Patron d'entreprise, Directeur Commercial, avec plus de 20 ans d'expérience en tant qu'indépendant, j'ai pu mener à bien de nombreux projets, soit pour mon propre compte, soit sous forme de mandats.
Organisé et à l'écoute, je favorise un environnement de travail collaboratif et motivant. Mon sens de l'analyse et ma capacité à identifier les opportunités d'amélioration sont des atouts précieux.
Au delà de la gestion opérationnelle quotidienne de plusieurs entreprises en parallèle, j'ai eu l'opportunité de mener à bien plusieurs projets d'importance pour la région.
J'ai eu la chance de pouvoir les prendre en main dès la phase de construction, une fois les plans définis par le propriétaire, afin d'y insuffler ma vision et partager mes expériences.
Vue d'ensemble
1
1
Certification
5
5
years of post-secondary education
30
30
years of professional experience
Expérience
Administrateur & Directeur Commercial
Laiterie d'Orsières
Orsières
2018.02 - Actuel
- Traitement des demandes d'information provenant de l'extérieur.
- Gestion des ressources humaines et de toute l'activité commerciale.
- Identification des opportunités d'amélioration continue dans le fonctionnement général de l'entreprise.
- Coordination avec les différents propriétaires de la coopérative.
- Développement de l'activité commerciale pour la rendre plus efficiente et moins dépendants de clients devenus trop importants.
- Coordination avec les autres départements, production, préparation, commandes, ventes. Afin que chacune et chacun puissent travailler dans un cadre harmonieux.
- Développement important du CA & des engagements de personnel
- 20 employés sur le site
Administrateur & Directeur Général
BTB Sàrl - Le Chalet Gourmand
Verbier
2011.08 - Actuel
- Création de l'entreprise et développement avec un associé.
- Passage de 5 employés à 20 employés fixes et 120 temporaires.
- Développement de x 5 du Chiffre d'affaires dans un domaine concurrentiel et apporteur de marges réduites.
- Gestion de la totalité de l'administration, des finances, des ressources humaines, du développement commercial.
- Recrutement formation et encadrement des nouveaux membres de l'équipe afin d'assurer une intégration réussie au sein de l'entreprise.
Administrateur & Directeur général
BTB SA
Orsières
2009.01 - Actuel
- Gestion d'un budget annuel, optimisation des coûts et contrôle des dépenses.
- Gestion des budgets, suivi des dépenses et ajustements.
- Gestion financière de l'entreprise (achats, facturation).
- Suivi de l'activité, analyse des rapports et des indicateurs de performance.
- Négociation des contrats avec les clients et gestion de la relation fournisseurs.
- Élaboration et gestion du budget annuel pour optimiser l'allocation des ressources financières.
- Recrutement du personnel, avec intégration des embauchés à leur arrivée.
- Développement et mise en œuvre de stratégies d'entreprise pour favoriser la croissance et l'amélioration continue.
- Élaboration et mise en œuvre de stratégies opérationnelles visant à améliorer la rentabilité.
Responsable Commercial Suisse Romande
Distribution Suisse
Sion
2007.01 - 2008.12
- Négociation avec les clients clés pour conclure des contrats et assurer leur satisfaction à long terme.
- Suivi des résultats commerciaux de la force de vente et des KPI pour mesurer et améliorer l'efficacité des actions commerciales.
- Développement du portefeuille client à travers la mise en œuvre de stratégies de fidélisation et de prospection ciblée.
- Gestion d'une équipe de commerciaux pour atteindre les objectifs de vente et développer le chiffre d'affaires.
- Définition des objectifs commerciaux mensuels et annuels.
- Coaching des équipes commerciales et formation aux méthodes de vente pour améliorer les résultats.
- Reporting d'activité réguliers auprès de la direction, communication des résultats commerciaux, point sur les dossiers en cours.
- Gestion des litiges commerciaux entre l'entreprise, ses fournisseurs ou ses clients.
- Participation à des salons professionnels et événements pour promouvoir les produits et services de l'entreprise.
- Analyse des remontées terrain et des retours clients, identification des motifs d'insatisfaction et des axes d'amélioration.
- Coordination avec les départements marketing et production pour aligner les objectifs et les actions.
- Analyse des tendances du marché et de la concurrence pour adapter les stratégies de vente.
Responsable adjoint service Merchandising
Distribution Suisse
Bussigny
2005.02 - 2006.08
- Planification des travaux avec les architectes.
- Rétro-planning de réouverture des magasins.
- Gestion de l'assortiment et négociation avec les fournisseurs.
- Commandes de réouverture.
- Planification des équipes de merchandiser.
- Planification des réouvertures, mesures marketing, inaugurations.
Gérant de Magasin
Pam Produits Alimentaires
Verbier
2003.04 - 2005.02
- Ouverture et fermeture du point de vente, contrôle des installations et des équipements.
- Gestion des stocks, organisation des inventaires en réserve et en magasin.
- Gestion et suivi des stocks, garantissant la disponibilité des produits en magasin.
- Accueil chaleureux des clients, écoute de leurs demandes et réclamations, dispense de conseils et renseignements.
- Gestion du recrutement du personnel, formation des nouvelles recrues, conduite des entretiens annuels.
- Organisation et supervision du bon déroulement des tâches courantes : réception des livraisons, tenue du magasin, étiquetage, balisage.
- Mise en place de dégustations et d'animations pour valoriser de nouveaux produits.
- Formation des vendeurs : discours commercial, connaissance des produits.
- Gestion efficace des stocks pour assurer une disponibilité optimale des produits en magasin.
- Passage de commandes auprès des fournisseurs.
- Gestion du planning et répartition des tâches selon les priorités définies, optimisation des ressources disponibles.
- Aménagement du magasin et optimisation du parcours d'achat afin d'améliorer l'expérience client.
- Traitement des réclamations clients dans un souci constant de satisfaction et qualité de service.
Chef de cuisine ouverture de restaurant
Brasserie du Grand Pont
Sion
2002.11 - 2003.03
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
Gérance libre Restaurant Les Trois Dranses
Indépendant
Sembrancher
1999.11 - 2002.10
- Gestion des plannings de travail et répartition des tâches entre les employés.
- Gestion des stocks et organisation d'inventaires réguliers.
- Gestion d'une équipe composée de 4 employés.
- Gestion globale de l'entreprise.
- Gestion de la cuisine, création des cartes.
- Formation d'apprentis.
Cuisinier
Hôtel Intercontinental
Genève
1995.09 - 1997.03
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
Apprenti Cuisinier
Le Gourmet
Martigny
1992.09 - 1995.07
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.
- Nettoyage de l'espace de travail, de la cuisine (sols et matériels) et des locaux annexes, travaux de plonge, remise en ordre, évacuation des poubelles.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Rangement des livraisons dans le stock et les espaces réfrigérés, respect de la chaine du froid.
- Préparation des plats d'un restaurant gastronomique 17/20
Formation
Diplôme ES - Hôtellerie & Restauration
Ecole Hôtelière de Genève
Genève 1997.04 - 1999.09
CFC - Cuisine
Le Gourmet
Martigny 1992.09 - 1995.07
Ecole Obligatoire
OrsièresCompétences
Décideur
Réseau professionnel étendu
Influence sociale
Adaptabilité au changement
Créativité et innovation
Sens des responsabilités
Gestion du stress
Organisation
Management
Informations complémentaires
- Voyages au delà du continent
- Sport, organisation de manifestations sportives
- E-bike & Ski
- Passion pour les cuisines du monde
- Vins et spiritueux
- Gastronomie
- Activités associatives
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Allemand
Notions
Certificats
Activités annexes:
Vice-Président de l'association Transit & 50+ Actif pour la réintégration des seniors dans le monde du travail.
Président de plusieurs comités d'organisation notamment dans le sport ( Tour de Romandie )
Projets réalisés
- Apprentissage dans un restaurant étoilé
- Reprise du Restaurant Les 3 Dranses à 23 ans
- Ouverture de la Brasserie du Grand-Pont
- Multiples ouvertures de magasins d'alimentation
- Création de BTB & développement de nombreux projets ponctuels dans l'événementiel
- Ouverture de la Laiterie d'Orsières
Affiliations professionnelles
Maurice Tornay - mon père - Ancien Conseiller d'Etat
Pierre-Alain Grichting - Président de la BCVs
Raphaël Garcia - Directeur Général Garage Olympique
Jean-Claude Constantin - Ancien Président de FVs Group - Foire du Valais - Constantin parc et jardins
Eliane Rosset - Directrice du Transit & d'Immosolidaire
Laurent Rossier - Directeur des Fruits de Martigny
Benoît Tornay - Président de la Laiterie d'Orsières
Julien Moulin - Président de Valais-Wallis Promotion
- Membre BNI (2020-20026)
- Membre Valais Network ( 2020-2026 )
- Membre Transit ( 2010 - 2026 )
Chronologie
Administrateur & Directeur Commercial
Laiterie d'Orsières
2018.02 - Actuel
Administrateur & Directeur Général
BTB Sàrl - Le Chalet Gourmand
2011.08 - Actuel
Administrateur & Directeur général
BTB SA
2009.01 - Actuel
Responsable Commercial Suisse Romande
Distribution Suisse
2007.01 - 2008.12
Responsable adjoint service Merchandising
Distribution Suisse
2005.02 - 2006.08
Gérant de Magasin
Pam Produits Alimentaires
2003.04 - 2005.02
Chef de cuisine ouverture de restaurant
Brasserie du Grand Pont
2002.11 - 2003.03
Gérance libre Restaurant Les Trois Dranses
Indépendant
1999.11 - 2002.10
Diplôme ES - Hôtellerie & Restauration
Ecole Hôtelière de Genève
1997.04 - 1999.09
Cuisinier
Hôtel Intercontinental
1995.09 - 1997.03
Apprenti Cuisinier
Le Gourmet
1992.09 - 1995.07
CFC - Cuisine
Le Gourmet
1992.09 - 1995.07
Ecole Obligatoire