Thierry Rémy Hamm
restauration, vende, cuisine
Agarn
Profil professionnel
Professionnelle dotée d'un grand sens de l'organisation et d'une solide connaissance produit de terroir et frais, je désire évoluer au sein de nouveaux contact. Je sais m'intégrer sans difficultés dans de nouveaux contextes de travail grâce à un véritable esprit d'équipe et à d'excellentes capacités d'écoute et de communication.
Vue d'ensemble
21
21
years of professional experience
Expérience professionnelle
Chef de cuisine
Hotel Restaurant Elite
Visp
02.2024 - 11.2024
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Collaboration étroite avec les fournisseurs locaux pour privilégier l'utilisation de produits frais et saisonniers.
Gerant Chef de cuisine
Hrgm
Salgesch
04.2018 - 09.2023
- Réception des marchandises, contrôle de la conformité de la livraison et de l'état des emballages.
- Conception de la carte et du menu.
- Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
- Gestion des plannings de travail et répartition des tâches entre les employés.
- Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions d'achat possibles.
Gérant d'établissement Hôtel-Restaurant
Hotel-Restaurant diana
Münster
10.2003 - 08.2017
- Coordination de l'activité, management opérationnel de [Nombre] personnes, gestion des plannings et des congés.
- Recrutement de personnels fixe et intérimaire, mise en place du parcours d'intégration des nouveaux embauchés.
- Évaluation de la qualité d'accueil et de service apportée aux clients, relevé des points d'amélioration.
- Mobilisation du personnel compétent pour résoudre les problèmes : petit entretien, réparations techniques.
- Suivi de la concurrence locale : tarifs, services proposés à la clientèle, réputation.
- Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
- Approvisionnement, réassort des rayons et étiquetage des articles.
- Assistance des employés expérimentés dans leur travail quotidien.
- Prise en compte des habitudes clients pour personnaliser et améliorer l'accueil et la qualité de l'offre d'hébergement.
- Accueil des clients, réponse aux demandes d'informations sur le menu et les produits, prise des commandes.
Formation
Cap de cuisine - patente
Migros-responsable cuisine
ContheyCompétences
- Gestion de l'approvisionnement
- Relations multiculturelles
- Facturation
- Environnement touristique et culturel
- Gestion des conflits
- Marketing digital
- Polyvalence
- Respect des procédures
- Adaptabilité
Informations complémentaires
- Passion pour les cuisines du monde
- Gastronomie
- Voyages : Iles Maldives, Thailand, Espagne, Portugal, Maroc, Croatie, Bulgarie, Hongrie, Slovaquie, Hongrie, Autriche
Langues
Allemand et français
Bilingue
Frise chronologique
Chef de cuisine
Hotel Restaurant Elite
02.2024 - 11.2024
Gerant Chef de cuisine
Hrgm
04.2018 - 09.2023
Gérant d'établissement Hôtel-Restaurant
Hotel-Restaurant diana
10.2003 - 08.2017
Cap de cuisine - patente
Migros-responsable cuisine
Les gens que vous connaissez peuvent-être
SUGUMAR MurugaiahSUGUMAR Murugaiah
Manager à Hotel National ELITEManager à Hotel National ELITE
Mehedi HasanMehedi Hasan
Chef Assistant à Hotel Elite Luxury 6MF3+3FF, Kazi Nazrul Islam Sarak, Chandpur 3611, BangladeshChef Assistant à Hotel Elite Luxury 6MF3+3FF, Kazi Nazrul Islam Sarak, Chandpur 3611, Bangladesh
Rogie BernalRogie Bernal
Sound Amplifying Technician/Disk Jockey à Elite Crystal Hotel BahrainSound Amplifying Technician/Disk Jockey à Elite Crystal Hotel Bahrain
Julien ThomannJulien Thomann
Chef de cuisine suite à second de cuisine à Normandy Country ClubChef de cuisine suite à second de cuisine à Normandy Country Club
Cédric Jean CharlesCédric Jean Charles
Executif chef de Cuisine/Chef Pâtissier à Ukko jet privéExecutif chef de Cuisine/Chef Pâtissier à Ukko jet privé