Thomas PHILIPPS
Gstaad
Profil professionnel
Fort de plusieurs années d'expérience en restauration traditionnelle, semi-gastronomique et hôtelière, je maîtrise l'organisation d'un poste et la polyvalence en cuisine. Je souhaite mettre mon expertise et mon dynamisme au service d'établissements ambitieux.
Vue d'ensemble
5
5
years of professional experience
Expérience
Chef de partie tournant
Hôtel Arc-en-Ciel
Gstaad
2022.11 - Actuel
- Gestion des postes et coordination avec la brigade
- Adaptabilité sur différents postes (chaud, froid, garniture, sauces)
- Contrôle des DLC des produits.
Chef de partie
Restaurant Nice Burger
Wœrth
2020.06 - 2022.07
- Encaissements et gestion du rythme en service soutenu
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité
Chef de partie
Restaurant traditionnel C Au Carré
2019.08 - 2020.03
- Maintien des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Contrôle des DLC des produits.
- Organisation des groupes de travail, répartition des tâches entre les commis.
Apprenti cuisinier
Restaurant semi-gastronomique La Pépinière
Wœrth
2017.08 - 2019.07
- Découverte des différents postes de la cuisine
- Formation à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.
- Apprentissage des techniques culinaires de base.
Formation
CAP -
Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance
Compétences
-Organisation et gestion d'un poste en autonomie
-Préparation, cuisson et dressage de plats chauds et froids
-Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
-Gestion des stocks et commandes
-Adaptabilité à différents postes en cuisine
-Capacité à travailler en équipe et sous pression
-Mise en place
-Dynamisme
-Flexibilité
-Suivi des stocks
-Rigueur
Langues
Français
Langue maternelle
Français
Courant
C2
Anglais
Intermédiaire supérieur
B2
Allemand
Intermédiaire
B1
Portugais
Débutant
A1
Italien
Élémentaire
A2
Espagnol
Élémentaire
A2
Chronologie
Chef de partie tournant
Hôtel Arc-en-Ciel
2022.11 - Actuel
Chef de partie
Restaurant Nice Burger
2020.06 - 2022.07
Chef de partie
Restaurant traditionnel C Au Carré
2019.08 - 2020.03
Apprenti cuisinier
Restaurant semi-gastronomique La Pépinière
2017.08 - 2019.07
CAP -
Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance