Yesid Osma
Resumen profesional
Professioneller Koch mit umfassender Ausbildung und 15 Jahren Erfahrung.
Ich habe Erfahrung in der Zubereitung hochwertiger Gerichte, die den Stil des Restaurants widerspiegeln. Ich bin vielseitig und multitaskingfähig. Ich organisiere und koordiniere das Küchenpersonal und plane den Arbeitsbereich. Ich bin dynamisch, proaktiv und enthusiastisch. Ich verfüge über ausgeprägte digitale Fähigkeiten und engagiere mich für meine berufliche Weiterentwicklung.
Datos destacados
7
7
years of professional experience
Experiencia
Chef de partie
HOTELES CASTILLA TERMAL
OLMEDO, VALLADOLID / SPAIN
03.2024 - 09.2025
- Enge Zusammenarbeit mit anderen Köchen, um einen reibungslosen Küchenbetrieb zu gewährleisten.
- Kontrollieren Sie die Zutaten und organisieren Sie die für jede Schicht geplanten Aufgaben.
- Sorgen Sie jederzeit für Hygiene und Sicherheit.
- Erteilen Sie Produktbestellungen gemäß den
- Einkaufsrichtlinien des Unternehmens.
- Sorgen Sie für die ordnungsgemäße Verwendung von Küchenwerkzeugen, -geräten und Elektrogeräten.
- Erstellen Sie innovative Menüs mit saisonalen Produkten.
Koordinieren Sie das Küchenteam. - Implementieren Sie Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsprotokolle.
- Erstellen Sie Menüs für Restaurants, Gastropubs und Veranstaltungen.
Chef de partie (KALTE KÜCHE)
MARINA D'OR HOTELKOMPLEX
OROPESA DEL MAR, CASTELLON DE LA PLANA / SPAIN
02.2022 - 02.2024
- Verantwortlich für die Zubereitung und Zusammenstellung des kalten Buffets.
- Überwachung der Kühlkette und Sicherstellung der ordnungsgemäßen Lebensmittelkonservierung.
- Überprüfung der Zutaten und Organisation der geplanten Aufgaben für jede Schicht.
- Achten Sie jederzeit auf Hygiene und Sicherheit.
- Sorgen Sie für die ordnungsgemäße Verwendung von Küchenutensilien, -geräten und -geräten.
- Erstellen Sie innovative Menüs mit verfügbaren Produkten.
- Koordination des Küchenteams.
- Implementierung von Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsprotokollen.
- Schulung neuer Köche im Team.
KOCH (HEISSE KÜCHE)
HOTEL TRINIMAR
BENICASSIM, COMUNIDAD VALENCIANA / SPAIN
01.2019 - 12.2021
- Bereiten Sie die täglichen warmen Küchenmenüs (Fleisch, Beilagen, Vorspeisen und Soßen) gemäß den technischen Vorgaben zu.
- Stellen Sie sicher, dass das warme Buffet korrekt und rechtzeitig aufgebaut ist.
- Halten Sie sich an das festgelegte Menü oder verwenden Sie unter Aufsicht des Küchenchefs neue Zutaten.
- Managen Sie die Produktion für den nächsten Service.
Überwachen und kontrollieren Sie die Verfügbarkeit von Rohstoffen für den nächsten Produktionsdurchlauf. - Sorgen Sie für die ordnungsgemäße Lagerung, Temperatur und Kennzeichnung von Lebensmitteln.
- Überwachen und gewährleisten Sie die Sauberkeit von Küchengeräten und -geräten.
- Verantwortlich für die korrekte Verwendung von Zutaten und Rohstoffen.
- Sorgen Sie für eine ordnungsgemäße Bestandsrotation.
- Überprüfen Sie die Funktion der Küchengeräte und melden Sie etwaige Anomalien.
- Weisen Sie Aufgaben zu und beaufsichtigen Sie die Arbeit der Küchenhelfer.
KOCH VERANTWORTLICH
CATERING BEBERAPID EVENTLOGISTIK
BENICASSIM, VALENCIA / SPAIN
08.2018 - 12.2018
- Bereiten Sie Gerichte, Soßen und Dressings gemäß den technischen Spezifikationen zu.
- Sorgen Sie für die ordnungsgemäße und zeitgerechte Zubereitung der Mise en Place.
- Kontrollieren Sie die zubereiteten Gerichte vor dem Servieren.
- Verwalten Sie die Zubereitungszeiten, um einen effizienten Service zu gewährleisten.
- Lagern Sie Lebensmittel mit Etiketten mit Produktions- und Verfallsdatum.
- Überwachen und gewährleisten Sie die Sauberkeit von Küchengeräten und -geräten.
- Stellen Sie sicher, dass Zutaten und Rohstoffe richtig verwendet werden.
- Bestandskontrolle und Auftragsvorbereitung bei Lieferanten.
- Überprüfen Sie Verfallsdaten und die korrekte Produktrotation.
- Überwachen Sie die Hygiene des Personals und der Küche.
- Unterstützen Sie den Küchenchef, indem Sie seine Aufgaben in Abwesenheit übernehmen.
- Überprüfen Sie die Funktionsfähigkeit der Küchengeräte und melden Sie etwaige Auffälligkeiten.
- Schulen Sie das Küchenpersonal, um seine Fähigkeiten zu verbessern.
Formación
MARKETING UND WERBUNG -
PRIVATE UNIVERSITÄT
COLOMBIAFACHAUSBILDUNG ZUM KOCH - GASTRONOMIE
SENA
COLOMBIAMASTER IN GASTRONOMIE -
ESHA (Laufend)
SEVILLA (SPAIN)Enfatiza tus habilidades clave
- Limpieza y organización en cocina
- Trabajo en equipo bajo presión
- Disponibilidad horaria
- Flexibilidad
- Estricto control de la higiene del producto
- Atención al cliente
- Manejo de utensilios de cocina
- Pasión absoluta por la cocina
- Responsabilidad
- Toma efectiva de decisiones
- Profesionalidad
- Cocina Internacional
- Gestión de pedidos
- Liderazgo
- Agilidad y dinamismo
- Trato con proveedores y clientes
- Dotes de mando
Cronología
Chef de partie
HOTELES CASTILLA TERMAL
03.2024 - 09.2025
Chef de partie (KALTE KÜCHE)
MARINA D'OR HOTELKOMPLEX
02.2022 - 02.2024
KOCH (HEISSE KÜCHE)
HOTEL TRINIMAR
01.2019 - 12.2021
KOCH VERANTWORTLICH
CATERING BEBERAPID EVENTLOGISTIK
08.2018 - 12.2018
MARKETING UND WERBUNG -
PRIVATE UNIVERSITÄT
FACHAUSBILDUNG ZUM KOCH - GASTRONOMIE
SENA
MASTER IN GASTRONOMIE -
ESHA (Laufend)