Márcio Rodrigo Lemes
La Punt-Chamues-ch
Panoramica
6
6
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Logistica e Servizio Clienti
Biancotti + Co. AG
St. Moritz CH
06.2025 - ad oggi
- Responsabile della consegna e distribuzione efficiente di frutta, verdura e prodotti specializzati a diverse aziende nella regione dell'Engadina.
- Sviluppo e mantengo relazioni professionali con clienti del settore alberghiero e della ristorazione, dimostrando capacità di comunicazione e servizio.
- Ottimizzo percorsi e processi logistici per garantire consegne puntuali ed efficaci.
Cuoco di ristorante
La Punt-Chamues
Svizzera
11.2024 - 06.2025
- Preparazione di antipasti, primi, secondi piatti e pizza.
- Elaborazione di ricette, impiattamento e cura della presentazione estetica.
- Supervisione della preparazione delle linee e dell'organizzazione delle postazioni di lavoro.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
Chef
La Brasa Steakhouse
Verceia , Sondrio
03.2019 - 11.2024
- Specializzati nella selezione e acquisto delle carni. Disosso e sezionamento di vari tipi di carni. Preparazione di hamburger artigianali con diverse miscele di carne. Montaggio di kit per barbecue e altri prodotti a base di carne. Controllo di qualità e validità dei prodotti.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte, come Hamburger Artigianale, Hamburger Vegano, Finger Foods, elenco di carne grigliata brasiliana e americana.
- Supervisione della preparazione delle linee e dell'organizzazione delle postazioni di lavoro.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti.
- Controllo della corretta applicazione delle norme igienico-sanitarie in ambito alimentare.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Istruzione
Laurea Zootecnia -
UEPG Universidade Estadual de Ponta Grossa
Castro Paraná Brasile11-2001
Studio della Lingua Tedesca: A1.1 Parte1 -
Academia Engiadina
Samedan Svizzera07-2025
Corso di Pizzaiolo Professionale -
Accademia Italiana di Chef
Milano IT2023
Corso HACCP -
Pedago SRL - 2021 e 2023
Cittadinanza
Italiana
Lingue
Italiano
Avanzato
C1
Inglese
Avanzato
C1
Portoghese
Avanzato
C1
Cronologia
Logistica e Servizio Clienti
Biancotti + Co. AG
06.2025 - ad oggi
Cuoco di ristorante
La Punt-Chamues
11.2024 - 06.2025
Chef
La Brasa Steakhouse
03.2019 - 11.2024
Laurea Zootecnia -
UEPG Universidade Estadual de Ponta Grossa
Studio della Lingua Tedesca: A1.1 Parte1 -
Academia Engiadina
Corso di Pizzaiolo Professionale -
Accademia Italiana di Chef
Corso HACCP -
Pedago SRL - 2021 e 2023