Paul Sabadello
Responsable F&B
Neyruz
Profil professionnel
Professionnel de la restauration et responsable d'équipe avec expertise en gastronomie. Solides compétences en gestion des stocks et planification des horaires. Connaissances approfondies des normes HACCP. Expérience en recrutement et embauche, démontrant des capacités organisationnelles exceptionnelles.
Vue d'ensemble
23
23
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
Expérience
Responsable de la restauration
Casino Barrière
Fribourg
2016.01 - 2024.02
Maître d'hôtel
Restaurant Le Pérolles
Fribourg
2008.09 - 2015.02
1 étoile au guide Michelin et 18 points au Gault & Millau
Responsable du restaurant
Hôtel Beaulac ****
Neuchâtel
2007.08 - 2008.05
Sommelier
Restaurant Le Bocca
Saint-Blaise
2004.01 - 2007.07
1 étoile au guide Michelin et 17 points au Gault & Millau
Chef de rang
Hôtel Palafitte *****
Neuchâtel
2002.08 - 2003.11
Commis de rang
Restaurant de l'Hôtel Dupeyrou
Neuchâtel
2000.11 - 2002.07
15 points au Gault & Millau
Formation
Sommelier Professionnel -
Association Suisse des Sommeliers Professionnels
Blonay 2005.09 - 2006.11
Formation Complémentaire - Anglais intensif en milieu hôtelier
Lycée Marc Godrie
Loudun (F) 1999.09 - 2000.07
Brevet d'Etudes Professionnelles - Hôtellerie - Restauration
Lycée Les Grippeaux
Parthenay (F) 1997.09 - 1999.07
Certificat d'Aptitudes Professionnelles - Hôtellerie - Restauration
Lycée Les Grippeaux
Parthenay (F) 1997.09 - 1999.07
Compétences
Management d'équipe
Développement du restaurant
Mise en œuvre d'actions commerciales
Améliorations des processus
Recrutement et formation
Planification des horaires
Normes HACCP
Résolution de conflits
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Intermédiaire supérieur (B2)
Allemand
Notions
Informations complémentaires
- Course à pied, pratique régulière, 10 km et semi-marathon
- Voyages, road trip à travers l'Europe, découvertes culturelles et gastronomiques
- Finance, un attrait particulier pour l'économie et l'investissement de valeurs
Affiliations professionnelles
Références des établissements gastronomiques à disposition
Chronologie
Responsable de la restauration
Casino Barrière
2016.01 - 2024.02
Maître d'hôtel
Restaurant Le Pérolles
2008.09 - 2015.02
Responsable du restaurant
Hôtel Beaulac ****
2007.08 - 2008.05
Sommelier Professionnel -
Association Suisse des Sommeliers Professionnels
2005.09 - 2006.11
Sommelier
Restaurant Le Bocca
2004.01 - 2007.07
Chef de rang
Hôtel Palafitte *****
2002.08 - 2003.11
Commis de rang
Restaurant de l'Hôtel Dupeyrou
2000.11 - 2002.07
Formation Complémentaire - Anglais intensif en milieu hôtelier
Lycée Marc Godrie
1999.09 - 2000.07
Brevet d'Etudes Professionnelles - Hôtellerie - Restauration
Lycée Les Grippeaux
1997.09 - 1999.07
Certificat d'Aptitudes Professionnelles - Hôtellerie - Restauration
Lycée Les Grippeaux
1997.09 - 1999.07