PAULINE PANGAUD

• Planification et gestion d’une équipe de 10 personnes, salle et cuisine [jusqu’à 25 personnes lors de grandes manifestations]
• Coordination des réservations et événements spéciaux, en veillant à une expérience client optimale.
• Planification et gestion opérationnelle d’évènements jusqu’à 500 personnes [Match de LHC et divers compétitions sportives : natation, patinage artistique, escrime, ping-pong]
• Participation active au recrutement du personnel, en sélectionnant les candidats selon leur compétence et leur attitude.
• Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
• Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
• Contrôle des livraisons et de la fraîcheur des produits afin de satisfaire aux exigences qualité de la restauration.
• Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
• Formation continue des employés, développement des talents.
• Programmation du système d’encaissement et de gestion TCPOS
• Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
• Analyse minutieuse des commentaires de clients afin d'identifier marges d'amélioration dans le service proposé.
• Création adaptation et renouvellement régulier des menus pour répondre aux attentes des clients.
• Développement et mise en œuvre de stratégies pour augmenter les ventes et la rentabilité du restaurant.
• Établissement d'objectifs financiers mensuels et annuels pour garantir une croissance constante du restaurant.
• Élaboration et suivi des budgets, gestion des coûts de la nourriture et des boissons, optimisation des marges bénéficiaires.
• Gestion efficace des conflits entre employés ou avec les clients, afin de maintenir un environnement harmonieux.
• Gestion des réclamations, résolution des problèmes de manière professionnelle, garantissant la pleine satisfaction des clients.

• Management d'une équipe de 12 personnes
• Coordination des réservations et de l'accueil des clients afin de leur garantir une expérience fluide et unique.
• Elaboration & analyse des inventaires
• Définition des objectifs du service, évaluation des performances des collaborateurs, organisation et planification des missions.
• Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
• Supervision quotidienne des opérations du restaurant : planning, entretien, stocks.
• Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
• Coordination des réservations et événements spéciaux, en veillant à une expérience client optimale.

Hotelis: Collaboration lors des divers salons: salon International de la haute Horlogerie, livre, l'automobile, concours Hippiques

• Conseil aux clients sur l'accord mets-vins pour sublimer les repas.
• Conseil personnalisé aux clients lors de choix de vins selon leurs goûts, préférences ou contraintes alimentaires.
• Gestion et rangement des stocks en cave, contrôle des conditions de conservation du vin.
• Réception des bouteilles, vérification de la qualité et du bouchage.